Киш для меня не просто вкусный французский пирог, а настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро и несложно выполнить что-то необычное и вкусное. Песочное тесто готовится в два счета, а в качестве начинки можно использовать все, что вашей душе угодно: грибы, курицу, сыр, ветчину, копчености, зеленый горошек, шпинат, овощи и так далее. Сливочная заливка придает открытому пирогу дополнительную сочность и нежность.
Ингредиенты
Сразу скажу, пирог я готовила с различными начинками и даже просто вегетарианский вариант (с замороженной овощной смесью). Вкусно получалось всегда.
Поэтому смело можете пробовать различные комбинации, соединяя продукты, имеющиеся в холодильнике.
Последний раз я готовила пирог с курицей, сыром, помидорами, замороженной брокколи.
Для теста вам понадобятся:
- Мука — 250 г.
- Сливочное масло (размороженное при комнатной температуре) — 125 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода (из морозилки) — 1,5-2 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
Компоненты и объем ингредиентов для начинки писать не буду, поскольку каждый в данном случае действует на свое усмотрение. Смело можете использовать продукты, имеющиеся в холодильнике — можно их брать в «одиночестве» или смешивать между собой: заморозку из овощей или свежие помидоры, перец, шпинат, спаржу, грибы, что-нибудь мясное (бекон, копчености, жареное или вареное мясо, фарш) и так далее.
В пирог обязательно требуется заливка — ее делают из яиц и чего-нибудь молочного, что есть дома (сливок, сметаны, йогурта и так далее). По вкусу добавляют соль и специи. Объем также можно варьировать, исходя из количества начинки (примерно пару яиц на стакан сливок).
Киш — рецепт пошагово
Первоначально требуется замесить тесто — для этого соединить просеянную муку, мягкое масло и яйцо. Вымешать состав, затем ввести ледяную воду и соль. Замесить тесто, в конце промять кулаками. Оставить «отдыхать» на час.
Если нет времени или желания готовить тесто, можно использовать готовое слоеное. Тоже получается вкусно, но несколько отличается — мне больше нравится самодельный вариант.
Далее тесто распределить в форме, сверху выложить начинку, обсыпать ее натертым сыром и облить заливкой. Печь пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Надеюсь, что рецепт вам понравится. Рекомендую также почитать, как приготовить яблочный пирог, который тает во рту. Буду рада лайкам и подписке на мой канал.