Очень вкусный торт "эскимо"

Я очень люблю шоколадные торты, поэтому сегодня буду готовить этот обалденный торт. Вот рецепт.

Понадобятся такие продукты:

Коржи:

• Яйца 4 шт
• Сахар 180 гр
• Вода 100 мл
• Мука 130 гр
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Какао 2-3 ложки

Крем:

• Яйца 2 шт
• Сахар 60 гр
• Сгущёнка 0,5 стакана
• Ваниль
• Мука 3 ст. ложки
• Молоко 250 мл
• Сливочное масло 250 гр

Пропитка:

• Молоко 200 мл
• Сахарная пудра 2 ст. ложки (у меня сахар)

Глазурь:

• Какао 3 ст. ложки
• Сахар 3 ст. ложки
• Сметана от 3-5 ст. ложек
• Сливочное масло 50 гр

Сразу же достану 250 грамм масла из холодильника для крема. И включу разогреваться духовку на 180 градусов.
Температура всех ингредиентов должна быть одинаковой: либо комнатной, либо все ингредиенты должны быть из холодильника.

Отделяю белки от желтков и взбиваю по отдельности.

Как понять, что белки взбиты: если перевернуть чашу, белки не будут двигаться, а просто останутся на месте.

Затем по 90 гр высыпаю сахар в белки и желтки, и снова взбиваю.

Теперь нужно налить воду в желтки и перемешать. К белкам вливаю желтки с водой, аккуратно перемешиваю.

Просеиваю к яичной смеси частями муку, разрыхлитель и какао. Мешаю аккуратно, чтобы не потерять воздушность белка, иначе бисквит может не получиться.

Выливаю тесто в духовку, и ставлю в духовку минут на 20-30, смотрите на особенности вашей духовки.
Готовность проверяем на сухую зубочистку.

Теперь займусь кремом.
В кастрюльку выливаю яйца, высыпаю сахар, добавляю сгущёнку, высыпаю ванильный сахар и муку. Хорошенько перемешиваю, добавляю немножко молока и мешаю до однородной консистенции, а потом выливаю всё молоко, включаю плиту на средний огонь и помешиваю.
Когда крем внизу начинает схватываться, убавляю огонь, и варю на медленном огне, пока крем не станет густым.
Крем должен остыть и быть холодным.

Мой корж готов, но так как моя форма больше, корж получился маленьким, поэтому я испекла 2 такой корж.

Коржам нужно остыть. Пока они остывают, в слегка теплое молоко добавляю сахар, чтобы сахар лучше растворялся.

Когда коржи остыли, пропитываю их немножко молочком))

Теперь когда крем полностью остыл нужно взбивать масло и по ложечке добавлять к нему крем.

Можно собирать торт, кладу корж выкладываю весь крем, разравниваю и покрываю 2 коржом. И оставляю торт в холодильнике пропитываться.

Прошла целая ночь, теперь нужно сварить глазурь.

Перемешиваю в кастрюльке какао, сахар, добавляю масло и сметану. И ставлю на огонь, варю до того момента, когда масло полностью растворится. Глазурь готова, нужно её остудить, я налила холодную воду в миску, поставила туда кастрюльку и быстро перемешивала. Когда глазурь остыла, можно покрывать ею торт и подавать к столу.

Торт получился просто божественный, очень вкусный, нежный, коржи слегка влажные, просто прелесть! Вся семья в восторге! Готовится не очень быстро, но поверьте, оно того стоит. До новых встреч!