Когда у нас весной на карантине в доме было много народу, мои несушки не справлялись с аппетитом гостей, ну и приходилось докупать в магазине.
Итак, яйцо магазинное. Цена около 40 рублей за десяток. А ведь ещё магазинная наценка. Если бы я продавала по такой цене свои домашние, то уже бы разорилась.
Чисто внешне яйцо куриное выглядит абсолютно нормальным,и даже симпатичным.
Смотрите, какие красавцы!
Фото чуть осветляет цвет у яйца. На самом деле, яйцо по цвету как от порода Маран. Как будто окрашенное. Даже муж спросил, чего крашенные что - ли стали продавать?
Все яйца одинакового размера.
Кстати, яйца несмотря на низкую цену, отнюдь не мелкие. Это явно не от молодок яйца. Потребитель любит крупное яйцо. Но крупное яйцо не обязательно показатель качества. Размер яйца зависит от породы и возраста курочек - несушек.
Но не этот факт привлёк моё внимание. Просто собрав скорлупу от яиц, я их по привычке решила отмыть от остатков белка.
Так вот мыть, собственно говоря, было нечего. Скорлупа была абсолютно сухой. О чём это говорит? Да о том, что белок высох, испарился, улетучился.
Это говорит о "возрасте" яйца. Те, кто занимался инкубацией, знает, что от вылупления, до помещения в инкубатор, проходит ограниченное время. Одна из причин, как раз уменьшение белка.
По этой причине, в магазинных яйцах всегда меньше белка. Кстати, мой брат, по этой причине не любит домашние яйца, считая, что в них диспропорция белка с желтком. А дело в сроке жизни яйца. Белок со временем испаряется.
Я кстати, осмотрела в овоскопе магазинное яйцо. Воздушная камера, со стороны тупой стороны яйца, подтвердила мои догадки. И мраморный рисунок скорлупы на просвете овоскопа, подтверждает мои выводы.
Итак, дешёвые яйца из магазина, очень долго хранились. Яйца на фабриках неоплодотворённые, могут храниться несколько месяцев.
Вот мои скромняги.
А вот это яйцо магазинное фабричное, или домашнее? Чисто внешне, оно выглядит домашним.
Но оно магазинное. Все кто покупают домашнее яйцо, отметят и вкусовые качества домашних. Я же в своей статье просто обратила внимание на один вроде бы несущественный факт, но он очень многое говорит о возрасте яиц в магазине. Говоря по простому, дешёвые магазинное яйцо достаточно старое, и витаминов и микроэлементов в нём уже явно меньше положенного.