Ускорить метаболизм организма непросто, а вот замедлить его сравнительно легче. Легко добиться этого программами для быстрой потери веса. Диеты способны оказывать самое сильное влияние на метаболизм, однако, к сожалению, не такое, как всем хотелось бы.
В течение нескольких лет учёные исследовали феномен метаболической адаптации, или адаптивный термогенез. Когда организм теряет вес, его базовая скорость обмена веществ уменьшается, причём довольно сильно. Понятно, что метаболизм должен замедлиться, так как похудение включает в себя утрату мышечной массы, все тело становится меньше, ему уже не требуется так много энергии, как было раньше. Но исследователи выяснили, что скорость обмена веществ может замедляться в значительно большей степени и данный эффект связан не только лишь с изменением комплекции тела.
В последних исследованиях на эту тему, результаты которых были опубликованы в Obesity, учёные из Национального института здоровья провели обследование участников шоу The Biggest Loser. К финалу шоу его участники скинули очень много килограммов, поэтому идеально подошли для исследования того, что происходит с организмом при резкой и значительной потере массы.
Учёные сравнили ряд показателей — массу тела, метаболизм, жир, гормоны — в конце 30-недельного конкурса в 2009-м году и через 6 лет, в 2015-м. Хотя все участники шоу сильно похудели к финалу, с помощью различных физических упражнений и диет, спустя 6 лет их объёмы практически полностью восстановились. Из 14 участников у 12 человек вес вернулся обратно, при этом 4 конкурсанта стали весить больше, чем до участия в шоу и резкого похудения.
Выяснилось, что в течение исследуемого периода, метаболизм сильно замедлился. Их организм начал сжигать на 500 ккал меньше каждый день, чем ожидалось, учитывая их массу тела. Данный эффект наблюдался даже спустя 6 лет, несмотря на тот факт, что люди постепенно набрали утраченные килограммы.
Сандра Амодт, нейробиолог и автор книги «Почему диеты не работают», смогла объяснить это особой защитной реакцией организма, направленной на поддержание веса в определённом диапазоне.
После того как человек набирает вес и удерживает его в течение длительного периода времени, организм привыкает к новому размеру. Когда масса тела падает, изменения на уровне гормонов в мозге начинают тормозить метаболизм. В это же время повышается чувство голода и уменьшается ощущение сытости после приема пищи - складывается впечатление, что организм пытается вернуться обратно к привычному для него весу.