Румяные, сочные и очень хрустящие чебуреки с мясным фаршем, сыром или овощами приготовить очень легко.
Для теста:
500 гр. муки
яйцо
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахра
300 мл кипятка
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. водки
Для начинки:
500 гр. мясного фарша
чеснок по вкусу
соль
перец черный молотый
зелень пучок
репчатый лук
1-2 яйца
1 ч. л. уксуса или соевого соуса
орехи по вкусу (грецкие или кедровые)
Как готовить:
1. Вскипятить 300 мл воды, разделить ее на 2 части - 200 мл и 100 мл. Просеять муку 100 гр. в миску и влить в нее 200 мл кипятка, перемешать ложкой.
2. В другую миску просеять 300 гр. муки, вбить яйцо, соль, сахар, влить водку, растительное масло и оставшуюся горячую воду. Перемешать.
3. Соединить оба вида теста, начать замешивать. И всыпать оставшиеся 100 гр. муки.
Готовое тесто выложить в миску, накрыть миску пленкой и дать тесту отдохнуть, пока готовите начинку.
4. Мелко порубить лук и зелень. Фарш для чебуреков делают слегка жидковатым, чтобы он был сочным после жарки. Для этого в фарш нужно влить ледяную воду.
Итак, в ледяную воду влить уксус или соевый соус, в фарш добавить зелень с луком и дробленые орешки.
Влить воду в фарш, добавить яйцо, соль и специи, перемешать.
5. Разделить тесто на 20 одинаковых частей, обязательно накрывать пленкой, так как они быстро сохнут.
6. Припылить стол мукой и тоооненько раскатать тесто. Оно очень эластичное, легко раскатывается до толщины бумажного листа и не рвется.
7. На половину круга положить фарш, оставляя достаточное место у кромки для того, чтобы прочно слепить края.
8. Накрыть второй половинкой, аккуратно прижать ладонью, выжимая воздух и обрезать лишнее при помощи тарелки или фигурного резака для пиццы.
9. Обжаривать чебуреки на среднем огне в кипящем масле с одной стороны 1-3 минуты, затем с другой.
Выложить чебуреки на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в
Дзен - <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram - <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!