Почему именно раздельное питание?
В этой статье мы посмотрим “изнутри” на процессы, происходящие в организме, и разберемся почему именно раздельное питание является первым и важным шагом на пути к здоровью.
С химической точки зрения, тело человека представляет собой котел, в котором протекает множество реакций, в разных направлениях и с разной интенсивностью, как автомобильное движение с безумной скоростью. Это называется метаболизмом или обменом веществ. Управляется все это нашими генами посредством специальных белков называемых ферментами. Фермент — это посредник, который берет одну молекулу «за ручку», приводит к другой молекуле, и в результате получается целевое вещество. Из множества вариантов химических реакций, в присутствии фермента, реализуется только одна, свойственная данному ферменту. Эффективность работы ферментов в живой клетке стопроцентная, ошибок практически не бывает.
А вот с пищеварением дело обстоит несколько иначе. Наш желудок предназначен, в первую очередь, для разрушения клеточных мембран живых клеток съеденной пищи. В нем высвобождаются ферменты пищи, и она сама себя переваривает с очень высокой эффективностью. Вот чем и полезно сыроедение)). Но, если мы съедаем пищу не содержащую ферменты, например, творог или что-то термически обработанное, то наш организм выделяет свои собственные ферменты, приблизительно похожие на то, что должно было содержаться в пище, и процесс пищеварения идет уже с гораздо меньшей эффективностью. А если мы накидаем внутрь себя все, что попадется на глаза, то образовавшийся коктейль ферментов будет совсем малоэффективный, будет образовываться большое количество продуктов неполного переваривания — шлаков. Все это похоже на попытку включить на всех светофорах зеленый свет — битые машины и дикие пробки обеспечены, вплоть до несварения. Представьте, если бы светофоры работали как попало, насколько вам было бы удобно передвигаться? Вот и нашим клеткам также неуютно, когда в желудок забрасывается еда одной большой кучей, ведь потом это выливается в виде болезней.
Раздельное питание — это способ резко увеличить эффективность процесса переваривания, при котором вы выступаете в роли регулировщика на перекрестке, управляя потоками “автомобилей”. Да, это несколько трудоемко, ведь надо изучить то, что можно смешивать, а что нельзя. При этом речь не идет об отказе от мяса и других продуктов животного происхождения, вареной пищи — это следующий этап. Для начала надо просто правильно выстроить у себя в голове, что с чем совместимо. Но и для вегетарианцев, веганов, сыроедов раздельное питание также применимо, не забывайте, дорогие, о том, что можно смешивать, а что нельзя. Иначе, ваше пищеварение несет не меньшую нагрузку!
Питаемся раздельно: углеводы и белки
Суть раздельного питания заключается в повышении эффективности процесса пищеварения. То есть меньше затрат и больше пользы. Необходимость разделения связана с особенностями устройства системы пищеварения, где каждый отдел имеет свою зону ответственности. Это как трактор и болид Формулы 1, один предназначен пахать, другой быстро ездить.
Вкратце, пищеварение идет так:
— углеводная составляющая пищи начинает перевариваться под действием ферментов слюны прямо в ротовой полости при пережевывании. И чем тоньше была пережевана пища, тем глубже прошел процесс обработки углеводов ферментами. Если долго жевать кусочек хлеба, то можно со временем почувствовать сладкий привкус во рту. Ферменты работают при слегка щелочной реакции среды.
— белковая составляющая пищи обрабатывается в желудке под действием фермента пепсина и его активатора — соляной кислоты. При этом нейтрализуются ферменты слюны и прекращается обработка углеводов. За счет соляной кислоты среда в желудке сильнокислая. На этой стадии вырабатывается определенное количество ферментов и кислоты, то есть концентрация, и в течение определенного времени идет ферментация. В процессе обработки пищи в желуде нельзя разбавлять ферменты и докидывать пищу, примерно от двух до пяти часов в зависимости от количества и качества пищи.
После предварительной обработки пища поступает в 12-перстную кишку, где под действием желчи и ферментов поджелудочной железы идет окончательная обработка уже всех компонентов пищи. И для полного переваривания пища должна быть качественно обработана на предыдущих стадиях.
При совместном переваривании белковая составляющая мешает обработке углеводов, а углеводы мешают нормально обрабатывать белки, разбавляя и адсорбируя ферменты. А если пища была плохо пережевана, то белковая составляющая может быть просто изолирована от ферментов и не будет обработана вообще. Плохо обработанная ферментами пища, спускается в «нижние» отделы кишечника и под действием микрофлоры просто гниет и становится источником токсинов.
И что бы не отравлять организм необходимо разделять, тщательно жевать, не запивать и выдерживать паузу между приемами пищи. Друзья, изучайте возможности и потребности своего организма, тренируйте и очищайте, выбирайте лучшее для себя, и доброго вам здоровья!
Зачем нам белок
Столько вокруг информации о важности протеина. А один из первых вопросов, который мне задавали после отказа от мяса: «А где ты берешь белок?». При этом что такое белок, зачем он нужен, источником чего является не проясняется… Так вот, белки – это целый класс функциональных соединений, выполняющих в организме самые разные задачи. Но начнем по порядку, с химии.
Аминокислота — это молекула, в которой, с одной стороны, находится «кислотная» группа (правильное название карбоксильная группа), а с другой стороны, «щелочная» аминная группа. Поэтому и аминокислота. Аминная и карбоксильная группы способны соединяться с образованием амидной или пептидной связи. За счет этого аминокислоты могут образовывать длинные цепи последовательно соединяясь друг с другом. Аминокислотный состав зависит от гена, с которого идет копирование белка.
Аминокислоты встречаются во всех живых организмах, только в высших растениях их найдено более 200, и это не считая наземных животных и морских организмов. При этом только 20 аминокислот участвуют в построении белков, из них по одним оценкам 8, по другим 12 считаются, так сказать, незаменимыми. Незаменимые, потому что, кроме как из пищи их не получить, по крайней мере, так утверждается. Исследования в данной области проводятся с первой половины прошлого века и споры не утихают до сих пор.
Практически все аминокислоты биологически активны. Вот эти 20 белокобразующих аминокислот и есть те самые кирпичики, из которых строятся все белки нашего организма, гормоны, ферменты, рецепторы, иммуноглобулины, различные функциональные ткани нашего тела, такие как коллаген, и наши мышцы. Остальные аминокислоты также участвуют в различных процессах, например, в передаче нервных импульсов.
В связи с тем, что в составе аминокислоты есть азотсодержащая амминная группа, то конечным продуктом их метаболизма является аммиак. Ну или нашатырный спирт, с резким запахом которого многие знакомы не понаслышке. Аммиак весьма токсичен и организм его упаковывает в специальное соединение, мочевину, а при недостатке воды в рационе то и в мочевую кислоту. А мочевая кислота частенько добавляет разнообразия в жизнь в виде камней в почках и подагры. Так что избыточное потребление белка дает на организм большую нагрузку.
Белки, которые мы употребляем, являются источником аминокислот, в первую очередь «незаменимых». И совершенно не важен источник этих аминокислот, этих кирпичиков, из которых наши клетки будут строить свои собственные белки. Важен только баланс поступающих аминокислот, ну чтобы не было вопиющего недостатка. А будет это шпинат с фасолью или стейк, не принципиально. Достаточно разнообразный растительный рацион полностью покрывает потребность в аминокислотах. Причины, по которым люди употребляют животную пищу, не в белке, все несколько интереснее. Но об этом в следующий раз.
Если все вышесказанное максимально упростить, то вот что получится в «сухом остатке»:
— нам нужны не белки, а аминокислоты;
— источник аминокислот несущественен, важен аминокислотный баланс;
— избыток белка в рационе, несет определенные риски;
— тело из кирпичиков-аминокислот, строит свои собственные белки;
— и без мяса есть жизнь!
Заметки по раздельному питанию: овсянка с изюмом
Овсяная каша — популярное и достаточно питательное блюдо, но сама по себе она достаточно пресная, и для улучшения вкусовых качеств кто-то добавляет масло, кто-то мед, кто-то сухофрукты. Употребление крахмалистых продуктов с ягодами и фруктами довольно неоднозначно, на мой взгляд, и требует более детального рассмотрения.
Например, возьмем овсяную кашу с изюмом. Есть аргументированное мнение, что их совместное употребление вызывает брожение, в результате чего образуется алкоголь. Но где идет брожение, в желудке или в толстом кишечнике? И насколько это плохо?
Сам процесс брожения — это работа дрожжевых грибков, они, поедая простые сахара, выделяют целый спектр продуктов своей жизнедеятельности. Где этиловый спирт — далеко не самый опасный, это просто страшилка. Переваривание крахмала идет прямо во рту под действием слюны. Пока жуем кашу, у нас во рту уже образуются простые сахара, то есть глюкоза. Если такую кашу оставить во рту немного подольше, то можно почувствовать кислинку, это уже лактобактерии из глюкозы образуют молочную кислоту для защиты слизистой. Поэтому, что с изюмом, что без изюма, но глюкозы в желудке будет предостаточно.
И теперь важный момент, если после употребления углеводов начинается брожение, это значит, что у организма есть проблемы. Если это начинается в желудке, то проблемы очень большие. Это свидетельство засилья грибков, в частности из рода Кандида. Их в организме так много, что они из толстого кишечника, где они выполняют свою скромную роль, добрались до ротовой полости. Произошел переворот, грибковый захват организма. Проблема смешения фруктов с кашей на фоне брожения — это тоже самое, что спам в телефоне на фоне сорванной крыши во время урагана. Проверить свою «грибковость» очень просто, с утра первым делом посмотрите на свой язык. Если есть хоть намек на белый налет на языке и у его основания, то вопрос с дрожжевыми грибками надо решать, это признак того что они заселили уже все внутренние полости организма.
Это про вопрос брожения, а что же по поводу смешения? Виноград и злаки совершенно разные организмы, разные продукты. Фрукты и ягоды легко перевариваются, поэтому »проваливаются» достаточно быстро увлекая за собой и не до конца переваренную овсянку. И уже в толстом кишечнике она достается грибкам, хотя не должна. Это и вызывает брожение с разными «спецэффектами».
Если добавлять что-то в овсяную или другую кашу, то пусть это будет мед или другие простые сахара. По отзывам друзей у большинства смешивание овсянки с фруктами особых проблем не вызывает, но по внутренним ощущениям, это неправильное сочетание.
Будьте внимательны к своим ощущениям и выбирайте лучшее. Совершенного вам здоровья!
#раздельное питание #питание для похудения #здоровый образ жизни #осознанность