Увидела такой аппетитный кусок свиной лопатки и не смогла удержаться, купила, вспомнилось как в детстве мама готовила очень вкусную свинину, правда редко, но аромат на всю жизнь остался где то в подсознании.
А тут как раз и мама в гости зашла, я долго выспрашивала рецепт, а когда она мне его рассказала, у меня был только один вопрос: "И все?"
С мяса удалить кожу и лишнее сало.
Натереть мясо специями, солью и и дать постоять немного.
В качестве специй: душистый, красный и черный перец обязательно, остальное по усмотрению, поэтому я добавила разных специй)))
На сковороде вытопить сала из того что мы срезали, но этом сале будем жарить мясо, чтоб оно было более ароматным.
Мясо поместить на сковороду и жарить на среднем газу до появления золотистой корочки.
Перевернуть и если кусок тонкий то жарить на среднем газу под крышкой, а если толще 2 см, то на малом под крышкой, у меня заняло примерно 30 минут и чуть воды добавила чтоб не горело.
Крышка нужна чтоб мясо осталось сочным и при этом мягким!
Когда мясо прожариться выключить газ, дать ему постоять ещё минут 5-7 под крышкой и можно подавать к столу!
Видео рецепт: