Простой рецепт, как приготовить универсальную вафельную крошку.
Вы наверняка пробовали вафельную крошку, но не догадывались, что это она. Вафельная крошка очень популярна у кондитеров, и чаще всего ее используют в качестве декора.
Вафельной крошкой очень удобно обсыпать различные пирожные и торты. Кстати, легендарный медовик Ивлева обсыпан именно ей, и благодаря этому отчасти получил признание.
Кому-то может показаться, что приготовить такую крошку дома очень сложно, но это не так. Конечно, в кондитерских цехах сделать проще, но и дома не составит никакого труда.
Для приготовления не потребуются никакие сложные ингредиенты. Все, что нужно — это сливочное масло, сахарная пудра, мука и яичный белок. И 15 минут на приготовление.
Эту вафельную крошку я готовил, чтобы покрыть медовик Ивлева. Статью пока ещё не оформил, но она скоро появится в блоге. Если не хотите пропустить выход — подписывайтесь на канал!
Пошаговый рецепт, как приготовить вафельную крошку дома
Сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавляю белок и взбиваю до однородности. Затем просеиваю муку и перемешиваю лопаткой до объединения.
Чтобы все получилось, ингредиенты для вафельной крошки должны быть комнатной температуры. Это важно.
Массу делю на 4 части и распределяю каждую тонким слоем по листу пергамента размером с противень.
Выпекаю при температуре 160°С с включенной конвекцией. Готовность проверяю по румяному цвету заготовки.
У меня на выпекание ушло примерно 7 минут, но из-за разности духовок у вас время может уменьшиться или увеличиться.
После выпекания даю остыть и разламываю тесто в крошку. Мне нравятся небольшие кусочки.
На хранение крошку убираю в герметичную тару без доступа воздуха. Если при хранении крошка набрала влаги, ее можно просушить в духовке при температуре 130°С.
Ингредиенты для вафельной крошки:
- Сахарная пудра 60 г
- Мука 60 г
- Белок 60 г
- Сливочное масло 60 г