Вкусные, нежные кусочки курочки и сочные, ароматные овощи. Аппетитный пикник дома.
-----
Нам понадобится:
- Куриное филе - 600 г
- Шампиньоны - 10-12 маленьких
- Помидоры черри - 10-12 штук
- Баклажан - 1 небольшой
- Красный сладкий перец - 1 средний
Маринад для курицы:
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Горчица - 1 ст. ложка
- Паприка - 1 ч. ложка
Маринад для овощей:
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Сушеные травки - 1/2 ч. ложки
- Соль
- Перец
-----
Куриное филе нарезать небольшими кусочками размером примерно 3х3х3 см. Из шестисот граммов курицы получится 10-12 шашлычков. Можно сразу посчитать количество кусочков филе, чтобы прикинуть количество шашлычков. Я рассчитывала по три кусочка курицы на одну шпажку.
В мисочке смешать все ингредиенты маринада для курицы.
Добавить маринад к курице, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 3-4 часа. Куриное филе само по себе обычно суховато, это время необходимо, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Горчица - важный ингредиент, кроме вкуса и аромата она придает мягкость и сочность мясу.
Смешать в мисочке все ингредиенты маринада для овощей. Оливковое масло можно заменить растительным. Чеснок пропустить через пресс. Из травок я выбрала прованские, они очень ароматные. Оставить на десять минут.
Шампиньоны промыть прохладной водой, при необходимости обрезать или очистить от кожицы.
Баклажан нарезать кусочками размером примерно как кусочки курицы.
Сладкий перец нарезать квадратиками.
Приготовить помидоры черри.
Шампиньоны и овощи выложить в глубокую миску, залить маринадом, перемешать. Оставить мариноваться на тридцать минут. За это время все ароматы перемешаются, чеснок и травки пропитают овощи. Остатки овощей (и шампиньоны) можно мелко нарезать и заморозить, а потом добавить в любой суп или жаркое. Рецепт жаркого с говядиной можно посмотреть здесь, с курицей - здесь.
Шпажки рекомендуется вымочить в холодной воде пятнадцать минут, чтобы они не сгорели в духовке. Наверное, этот совет более актуален для шашлыка на углях, но я на всякий случай вымочила :)
Противень застелить фольгой. На шпажки нанизать по очереди: курицу, шампиньон, сладкий перец, курицу, баклажан, помидор, курицу.
Фольгу завернуть.
Духовку разогреть. Запекать при температуре 180 градусов в течение сорока минут.
За пять минут до окончания готовки фольгу можно развернуть, чтобы шашлычки подрумянились (или включить гриль). Но осторожно, чтобы не пересушить нежное куриное филе.
Приятного аппетита!