Здравствуйте! Живу в Кузбассе, Юго-Западной Сибири, в частном доме. Свой участок земли в 7 соток возделываю с 1989 г., мне 51.
Сейчас разгар заготовок ягоды. Собираю смородину, землянику, малину, крыжовник. Зреют вишня, ирга.
Варенья мы не едим, да и сахара на них уходит много. Компоты варить перестала - слишком банки с ними объёмные и тяжелые. Да и зачем варить, когда есть в хозяйстве две большие морозилки. Замораживаю, зимой достаю и варю компот из ягод какие нравятся.
Простой способ заморозить ягоды
Первое время все ягоды просто замораживала:
- Промываю, одновременно перебираю от хвостиков и листочков.
- Просушиваю на полотенце или в большом сите, периодически перемешивая или потряхивая, чтобы не осталось капель воды.
- Застилаю лист пищевой пленкой или мешочками и раскладываю ягоды тонким слоем. С такой подложки потом удобно пересыпать.
- Отправляю в морозилку.
- Замерзшие ягоды пересыпаю в прочные мешочки, плотно их завязываю и храню, пока не съем.
Зимой достаю и готовлю, что угодно: начинку для пирогов, варенье или джем для блинов и оладий, компот, морс. Делала даже сок и вино. После разморозки ягоды отлично отдают сок.
Но больше всего я люблю есть ягоды целыми, как они есть в морозилке, лишь чуть подтаявшими, пока не раскисли и не потеряли с соком свой вкус и аромат. Но для этого нужно натренированное горло, устойчивое к ангине. 🙂
Есть ягоды, которые не теряют своей формы и не текут после разморозки: ирга, жимолость, вишня, крыжовник. Подсказывайте в комментариях. Читала, что есть сорта земляники с плотной мякотью, которая такой и остается. Вот про смородину не помню: течет или нет, давно не морозила.
Но самые вкусные, по моему мнению, малина и земляника, после разморозки становятся очень неаппетитными. Крыжовник размороженный, хоть и сохраняет форму, но мне на вкус вообще не понравился. Поэтому я перешла на второй способ заморозки.
Ягода, протертая с сахаром и замороженная
Однажды зимой невестка меня угостила замороженной земляникой. Она была протерта с сахаром и заморожена в контейнера емкостью примерно 0.5 л. Мне было стыдно, но я одна, извиняясь, съела все содержимое того контейнера в два захода. 🙂 Было это лет 5 назад.
С тех пор я решила, что землянику и малину теперь буду заготавливать только так. Вкус такой, будто ягоду только собрали с грядки и потолкли с сахаром. Можно разморозить, сливки или молоко добавить, и получится то самое блюдо - любимое с детства.
Потом я распробовала крыжовник, приготовленный точно так же:
- Берем ягоды, моем, перебираем.
- Измельчаем любым способом (миксер, блендер, мясорубка, толкушка).
- Добавляем сахар по вкусу. Не надо сыпать много. Консерватором служит не сахар, а мороз.
- Фасуем в любую удобную тару (контейнеры пластиковые, мешочки с клип-баксом, стаканчики разовые и т. п.).
- Замораживаем и храним.
Можно есть, не размораживая, консистенция, как у мороженного. А после размораживания - это свежая, протертая с сахаром ягода.
Так можно готовить любую ягоду. Мне больше всего нравятся протертые и замороженные малина, земляника и крыжовник.
А вы как ягоду замораживаете? Какую и в каком виде любите? Поделитесь своими успехами: что у вас уже созрело на участке?
Уже рассказывала, как и зачем замораживаю:
- Огурцы
- Баклажаны
Спасибо за ваши пальчики вверх 💖👍.
Подписаться и найти все мои статьи можно здесь - "уДачный проект".