Пирог с вишней и сметанной заливкой

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепоть;
• сахар — 50 г.

Для начинки:

• вишня (свежая или замороженная) — 400 г.

Для заливки:

• сметана — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
• сахар — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Пирог с вишней и сметанной заливкой рецепт с фото

Как приготовить вишневый пирог со сметаной

Готовим тесто. Мягкое, подтаявшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и энергично растираем вилкой. Бросаем соль, вбиваем свежее яйцо, размешиваем.

Небольшими дозами подсыпаем муку, доводим массу до однородного пластичного состояния, собираем в шар.

Не охлаждая, сразу растягиваем руками тесто внутри формы диаметром 22 см. Тщательно утрамбовываем мучную массу по дну, по краям поднимаем борт высотой около 2,5-3 см. Убираем в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим заливку. Соединяем в рабочей миске сметану, яйца, крахмал, простой и ванильный сахар.

Перемешиваем смесь ручным венчиком, соединяем компоненты в однородную жидкую заливку.

Достаем форму с охлажденным тестом. Равномерно распределяем вишню без косточек (замороженную ягоду необходимо предварительно полностью разморозить и слить сок).

Заливаем вишневый слой сметанной заливкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем примерно 40-50 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки). Начинка должна обязательно полностью «схватиться и немного подрумяниться по краям. Испеченный вишневый пирог со сметанной заливкой обязательно полностью остужаем и только затем извлекаем из формы.

По желанию дополняем листочками мяты и подаем десерт к столу.

Пирог с вишней и сметанной заливкой готов! Приятного чаепития!