Какие кофейные напитки популярны в России и почему?
В последние два - три года в нашей стране стала возрастать культура потребления кофе. Среднестатистический россиянин покупает в кофейнях ежегодно около 50 литров этого напитка. Ещё совсем недавно, пару лет назад, эта цифра была почти в два раза меньше. Конечно это не как, скажем, жители Италии, те выпивают в кофейнях более 300 литров кофе за год. Однако, мы вполне по-праву входим в список стран с высокоразвитой кофейной культурой.
Наши кофейные привычки развиваются как и европейские, только чуть медленнее и в меньших объемах. Один из схожих примеров, в Европе и у нас – объём приобретаемых напитков, он становится больше. Ранее общепринятой кофейной чашкой была 150 мл., а сейчас это 250-300 мл.
И все же у нас есть и некоторые отличия.
Одно из этих отличий – это популярность тех или иных видов кофейных напитков. О них подробно в этом рейтинге.
ТОП 5 кофейных напитков
5 место
Открывает этот увлекательный список – веганский кофе. Это, как правило, латте или капучино на альтернативном молоке (соевое, миндальное, овсяное и др.). Как и во всем мире популярность здорового образа жизни, к которым относятся направления веган-питания, нашли отражения и в кофейнях. Приготовленный латте на овсяном или ореховом молоке полезен для организма и не имеет тех противопоказаний, что есть у коровьего «собрата». А ещё это необычный, разнообразный вкус уже традиционных кофейных напитков. Являясь признанной частью эко-культуры, веганский кофе нашёл своё место и среди нас.
4 место
Интересно, что еще более популярен полная противоположность предыдущего напитка – раф-кофе. Придуманный в России в конце нулевых годов, раф набирает стремительную массовость как у нас, так и за рубежом. Он имеет ярко выраженный сливочный вкус, так как вместо молока в кофе взбивают сливки высокой жирности и добавляют разнообразные сиропы. В классическом виде это ванильный раф, но существуют и лавандовый, банановый и много, много других десертных напитков этой серии.
3 место
Вполне закономерно эту позицию занимает американо. Готовят его из пары порций эспрессо и горячей воды. Такой напиток чаще всего выбирают ценители высококлассной арабики из разных стран и континентов. Отмечу, что кроме американо в этом списке и фильтр-кофе и другие напитки с различными способами приготовления. Важно, что это кофе без каких-либо добавок: только кофе и вода (иногда ещё и сахар). Часто в кофейнях гостям предлагают попробовать кофе отличный от того, что готовят в рожковой кофе-машине. «Альтернатива» или «регуляр», сваренный в кофеварках из другого зёрна - отличное разнообразие и возможность расширить свои познания в кофейной культуре.
2 место
В последние годы уверенно закрепилось за латте. Готовят его так: сначала в питчере взбивают молоко, вливают в стакан или чашку; а затем добавляют шот эспрессо. Тем самым кофе пробивается через все слои вспененного молока, смешивается с ними и насыщает их кофейными маслами. Это очень нежный молочный кофе, его популярность связана с тем, что такой напиток можно пить в больших объёмах, не боясь «переборщить» с кофеином. Латте называют напитком хипстеров, и в то же время признают его частью современной поп-культуры. Собственно по этим причинам напиток оказался в шаге от лидера кофейного ТОП5.
1 место
Увереный лидер рейтинга – капучино. Да, 40% всех продаваемых напитков в кофейнях России – это капучино среднего и большого объёмов. Свою популярность он приобрёл за счёт гармоничного кофейно-молочного вкуса и крепости. В отличии от латте, в стакан или чашку вливают пару шотов эспрессо, а только затем добавляют тонкой струйкой вспененное молоко. И в отличии от того же латте, кофе поднимается со дна по мере вливания в него молочной пены. Особо искусные бариста, вливая в кофе молоко обладают умением рисовать различные орнаменты, а иногда и полноценные сюжеты. Но возвращаясь к вкусу, а это все таки главное в капучино, нужно отметить что самый насыщенный капучино получается в сочетании зёрен арабики средней обжарки и молока с жирностью 3,2-3,5%. Такой напиток приготовить дома самому не просто, да и тут важны ритуал приготовления и атмосфера кофейни. Именно так создаётся истинное мастерство – рождение ароматного вкусного капучино.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк, если статья показалась интересной.
P.S. В следующей статье ТОП5 кофейных напитков Европы. С разбором и комментариями, почему он отличается от нашего рейтинга.