С рецептом пышных вареников меня познакомила соседка. Она родом из Украины. Вареники по её рецепту получаются просто отличные! Соседка говорит, что настоящий вареник готовится на пару, а не в воде.
Летом я готовлю вареники только с клубникой или вишней. С творогом, картофелем и другими начинками оставляю для зимы. А тесто я замешиваю на кефире или простокваше.
Для рецепта понадобится:
- кефир-200 мл
- яичный желток
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- сода - 1/3 ч.л.
- мука - 400 грамм
- ягоды - 250 грамм
- крахмал - 1 ст.л
В миске соединяем желток и кефир. Добавляем соль, соду и взбиваем. В кефирную смесь просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, не прилипать к рукам. Покроем тесто полотенцем и оставим его отдохнуть на 20 минут. Оно должно немного подойти. Раскатаем тесто колбаской и разрежем на кусочки. Каждый кусочек раскатаем в лепёшку.
Фото процесса приготовления, листайте здесь <<<
Ягоды для начинки смешаем с сахаром. Выкладываем их на каждую лепёшку. Сверху я немного посыпаю крахмалом, чтобы начинка не растекалась. Лепим вареники, плотно закрепив края, чтобы вареник не развалился.
Листайте фото, процесс лепки <<<
Для варки на пару берём кастрюлю, не менее 5 литров. Наливаем в кастрюлю воды на 10 см ниже чем пароварка. Как только вода закипит, раскладываем на пароварку вареники и закрываем крышкой.
Чтобы вареники приготовились достаточно 5 минут. Во время варки вареники становятся пышными и увеличиваются в размере. Поэтому вареники плотно к друг друг не раскладываем, чтобы они не прилипли.
Готовые вареники смазываем сливочным маслом, подаём со сметаной.