Чай на молоке «Масала» родом из Индии. О таком способе заваривания чая я узнала в молодости от индусов. Живу в Ростове-на-Дону, недалеко от мединститута, в котором учатся люди из разных стран. Во времена моей юности преобладающим большинством были индусы. Очень позитивный и коммуникабельный народ, кстати. Мы с друзьями часто бывали у них в гостях и, помимо чудесного чая на молоке, я узнала и об их десертах, которые для нас тогда были очень необычными.
Так вот, тогда я впервые попробовала настоящий индийский чай заваренный молоком. Чистым молоком без добавления воды. Это было потрясающее вкусовое впечатление.
Когда я попыталась заварить такой чай дома самостоятельно я поняла, что нельзя взять любую заварку, бросить в закипевшее молоко и наслаждаться.
Вот какие правила заваривания «Масала» со временем я для себя определила:
1. Чай не обязательно должен быть черным.
2. Чай обязательно должен быть листовой. Желательно - крупно-листовой.
3. Обязательны дополнительные ингредиенты для разнообразия вкусов.
Классический «Масала» в Индии – этой чай на молоке со специями. Перец, гвоздика, корица, мускатный орех и прочие специи. Вариации добавления специй разные, но перец кладут всегда.
Я предпочитаю заваривать молоком зеленый крупно-листовой чай. Молоко всегда беру не ниже 2,5% жирности. Лучше 3,5% жирности, но не выше 4%. Если взять 1-1,5% молоко - вкус... будет желать лучшего. А если взять молоко более 4% жирности, то это будет уже десерт. Жидкий, жирный десерт.
По настроению добавляю сушеные фрукты, ягоды, лепестки цветов, листья ягодных растений, специи. Манго, маракуйя, папайя, банан, дыня (да-да, именно дыня!), клубника и прочие приятные и натуральные вкусовые добавки. Перец я исключила давно и окончательно из всех вариантов моего «Масала».
Такой чай можно пить, как горячим, так и охлажденным. Я люблю летом холодный чай на молоке. Иногда завариваю зеленый чай без фруктовых добавок и добавляю в стакан миндальное молоко.
Плюс к тому, что такой чай очень вкусный, он еще и полезный. Конечно, если у вас нет аллергии на лактозу…
Наибольшее предпочтение зеленому чаю я отдаю потому, что в нем большее количество полезных веществ. Он благотворнее действует на организм. Однако, есть и противопоказания по состоянию здоровья. Чай в принципе вреден людям, у которых проблемы с желудком.
Так же тем, у кого нет проблем с чаем, на всякий случай напомню - все хорошо, что употребляется в меру.
