В Японии продается куча интересных овощей и фруктов, о которых у нас никто особо и не слышал. В частности, это касается цитрусовых — помимо стандартных и нас лимонов, лаймов, мандаринов и апельсинов, в Японии также есть свои, не встречающиеся особо в России интересные фрукты, о которых я и расскажу немного в статье.
・Юдзу (柚)
Изначально пришли в Японию из Китая. У юдзу терпкий вкус, и его обычно не употребляют в пищу самостоятельно, как мандарины или лайм, но он очень хорошо идет в качестве дополнения к блюдам, соусам, маринадам, чаю, десертам (часто в сочетании с медом, например) и так далее. Кроме того, юдзу очень ароматный, поэтому его часто используют при производстве косметики и парфюмерии. На основе юдзу также делают ликеры и вина. Используют и мякоть, и цедру, и сок этого фрукта.
Кроме того, в Японии есть древняя традиция купания зимой в горячей ванне с юдзу, такая ванна считается очень полезной — укрепляющей силы и расслабляющей. Подробнее про эту традицию можно почитать вот тут: https://www.nippon.com/ru/views/b06004/
・ Кабосу (香母酢)
У кабосу терпкий, кислый вкус и уникальный аромат. Изначально привезен из Китая, но в Японии получил даже большую популярность, чем на родине. Выращивается в основном в префектуре Оита (остров Кюсю). Сок и цедру кабосу активно используют в качестве приправы, при изготовлении соусов, алкоголя, десертов, джемов, напитков и так далее.
・ Сикуваса (シークヮーサー)
Кислые цитрусы, растущие в Тайване и на Окинаве в Японии (одна из «фирменных» штук Окинавы). По вкусу — что-то среднее между мандарином и лимоном. Также, как и юдзу, сикуваса обычно не потребляют в чистом виде, зато активно используют в качестве приправы, для изготовления соков, джемов, освежающих напитков и т.п. А еще они очень полезные для здоровья — улучшают метаболизм, восполняют недостаток витамина С и так далее.
・ Кинкан (キンカン)
У нас его называют кумкват. Еще один цитрус родом из Юго-Восточной Азии, небольшой оранжевый фрукт, на вкус сладкий, с легкой кислинкой. Едят его, не счищая кожуру. В Японии они в основном растут на Кюсю, их используют для приготовления сладостей — мармелада, желе, цукатов, сиропов и т.д., иногда как дополнение к алкогольным коктейлям. Кроме того, кинкан используют при изготовлении лекарств и мазей — у него очень много полезных свойств.