Очень сытное блюдо. И это не та солянка, которую наливают в тарелку половником и едят ложкой. Грибная солянка с капустой - это второе блюдо. Которое, собственно, можно есть вместо первого )
Берем:
- 500 грамм свежих грибов (можно и замороженных, если грибной сезон еще не настал)
- 1 кг свежей капусты
- 1 крупный соленый огурец
- 1 средняя луковица
- 1 морковка
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- соль, перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- растительное масло для жарки
Готовим грибную солянку с капустой:
Режем капусту на крупные куски, удаляем кочерыжку, моем и тонко шинкуем. Складываем капусту в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку уксуса, полстакана воды, и тушим на маленьком огне 45 минут. Помешивайте периодически.
Добавляем к капусте томатную пасту, нарезанный маленькими кубиками соленый огурец, соль, сахар, перец, лавровый лист. Перемешиваем и тушим еще 15-20 минут.
Свежие грибы чистим, моем и отвариваем в течение 10 минут. Остужаем, нарезаем средними кусками и обжариваем в масле. Убираем грибы со сковороды, обжариваем на ней лук до прозрачного состояния, добавляем натертую морковь и жарим 5 минут. Затем снова добавляем грибы, солим, перчим, накрываем крышкой и держим на среднем огне еще минут 5.
В форму для запекания выкладываем половину капусты, затем грибы и сверху оставшуюся капусту. Посыпаем солянку сверху сухарями и запекаем 20 минут.
Приятного аппетита!