На дворе лето, а это значит время отдыхать.
Несомненно, каждый выбирает отдых по душе и карману.
Но в сегодняшней ситуации с коронавирусом выбор для наших граждан не такой большой, чтобы получить массу позитива.
Границы (почти все курорты) закрыты, в России тоже не все понятно.
Остается отдых на местных пляжах или даче.
У кого есть дача, я думаю, в этом году тем повезло.
Статья эта для тех, кто любит рыбачить, а также жарить, парить всякие "вкусняшки" на своем дачном участке.
Речь сегодня пойдет не о мангалах и тандырах, а про свою коптильню.
Можно, конечно сегодня приобрести готовую навороченную коптильню и не заморачиваться.
Но, если деньги тратить жалко, а попробовать деликатес охота, то вот Вам вариант быстрой и бюджетной коптильни на каждый день.
Коптят продукты горячим и холодным способами.
Наша коптильня будет для горячего копчения.
Коптить, в нашем случае, будем окуней, пойманных по случаю.
Как сделать коптильню на даче?
1. Роем яму
В нашем случае: ширина - 50 см, длина - 80 см, глубина - 80 см.
Вообще, ширину и длину надо смотреть, исходя из того, какая у вас будет решетка для копчения.
2. По углам ставим, вбиваем металлические "колышки" (уголок, тру
ба)
У нас все быстро, но временно: обычные пеньки из сырого дерева.
Лучше сделать из металла: длина кольев 1 метр.
Вбили на 20 см.
Сверху над решеткой - 30 см, снизу - 50 см.
3. Крышка металлическая
Нужен кусок железа, чтобы прикрывало яму и не было щелей.
4. Решетка
Здесь все варианты хороши, как позволяют ваши возможности и фантазия.
Главное, чтобы ячейки не были слишком крупными, чтобы не выпал продукт!
5. Топливо
В яме надо разжечь костер хороший, лучше использовать березовые дрова.
Можно разжечь и готовые, покупные угли, но мне по душе все же дровишки.
Короче, нам нужны полукрасные угли.
6. Древесина, опилки для копчения
У нас самая доступная древесина: ольха, черемуха, яблоня, вишня, смородина, осина.
7. Засолка
Продукты предварительно нужно подготовить: сварить или засолить.
В нашем случае мы окуней до копчения засолили.
Солили вместе с внутренностями (так получаются окуни более нежными и сочными).
Я солил 2-е суток.
Также посолил немного сала свиного.
8. Коптим
Высыпаем дрова или опилки для копчения в яму на угли.
Далее ставим на колышки нашу решетку с рыбой и салом.
Закрываем крышкой, чтобы не было кислорода для огня.
Всё наши продукты под дымком начинают коптиться.
Я данных окуней и сало коптил 1,5 часа.
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. "Спорный" советский общепит: совсем "недомашнее" питание в СССР..
Вывод:
Мы получили чудесный, изумительный по вкусу копченный продукт.
Затраты:
1. Решетка, крышка металлическая: все найдено на свалке.
2. Яму выкопал сам.
3. Дрова и "топливо" для копчения с дачного участка.
4. Окуней поймал сам.
5. Сало купил за 150 рублей за килограмм.
Цены на копчености примерные в магазине, рынке:
1. Сало копченное - 300 рублей за кило.
2. Рыба копченная (окунь) - 350 рублей за кило.
Но, главное сам процесс и вкус , и запах непередаваемый.
А такое ни за какие деньги не купить!
А Вы как думаете?
Вы любите копчености?
Как Вы коптите?
Какая у Вас коптильня?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!