Когда-то, когда я на сайте сделал раздел для блюд из яиц, я шарился по интернетам, в поисках чего-то эдакого. И часто находил оригинальные рецепты, которые готовлю теперь уже регулярно.
Чаще, это какие-то французские изыски, или овощные омлеты южных народов, но и русская кухня добавила в копилку яичных блюд своих рецептов – та же яичница-кусочница или драчена. Вот и этот рецепт можно встретить в старых поваренных книгах.
Могильный Н. П. в своих «Этюдах о питании» так описывает процесс приготовления:
Взять толстую баранью кишку, вымыть чисто-начисто. Сделать жидкую яичницу на молоке и оною кишку сию начинить. Зашив кишку, обжаривать таковую добропорядочно в масле и подавать на сковороде или же около жареной баранины.
Собственно, не отнять, не добавить.
На 6-8 куриных яиц стоит взять 200 мл 10%-ных сливок (хотя, подозреваю, можно не извращаться, и использовать молоко), соль и черный молотый перец – по вкусу.
Взболтать всю массу до однородности и залить в кишку.
Жарил я на подсолнечном масле. Сразу стоит предупредить, что ввиду того, что толщина омлета в кишке довольно большая, обжаривать его нужно долго, до полного сворачивания начинки кишки. И, даже, еще дольше.
Оно, вроде, омлет и омлет, но как-то по другому ощущается. Лично мне такой способ приготовления яиц нравится, хоть и заморачиваться нужно больше обычного.