Домашнее сыроделие
Вчера... Сегодня... Завтра...
Что было Вчера...
До того как варить сыр в удобной и профессиональной сыроварне, я варила сыр в кастрюлях, начала с 5 литров до 50 литров.
Использовала молоко без пастеризации и самый простой фермент Мейто (коагулянт)
Кто начинает варить сыр начинайте с него, так как результат всегда получается - образуется сгусток молоко превращается в "гель".
Все сыры которые я варила 6 лет назад, делала без хлористого кальция даже при пастеризации 65 градусов выдержкой 30 минут. Сыр получался вкусный и с плотным сгустком.
Кто не знает , то на ферменте Мейто можно делать сыр с максимальным сроком вызревания до 100 дней, далее сыр будет давать горечь в сыре, так как не участвует в процессе вызревания сыра.
На нём можно делать все свежие сыры - Паста Филата (моцарелла, косичка, скаморца), имеретинский и другие полутвёрдые с коротким сроком созревания.
Сегодня...
Мы растём и наше дело тоже, сотрудничаем с производителями сыроварен, и других производителей техники, снимаем рецепты сыров с пошаговым приготовлением, отвечаем на каждый комментарий.
За 7 лет ведения канала на Ютуб "Фермер Знает" наша аудитория выросла до 41 тысячи подписчиков.
Сотни людей научились варить сыр по моим рецептам, а сколько ещё сварят...
Сегодня я провожу консультации и мастер классы по домашнему сыроделию.
Мастер класс составляю по тем видам сыра, которые интересны клиенту.
Варим сыр онлайн индивидуально в удобное для Вас время.
Что я делаю сейчас, чтобы "Завтра"
- провожу мастер классы онлайн и консультации
- снимаю обучающие видео рецепты сыров
- варю сыры на своих сыроварнях
- сотрудничаю с новыми людьми
- заниматься своим любимым делом
- передаю знания своим детям и людям которым мои знания интересны и нужны
С уважением, Ольга Елисеева " Сыры Ольги Елисеевой"