Богатый ароматный тайский желтый карри с манго, красным перцем и кешью!Подавайте с рисом или брокколи на пару для невероятно вкусной растительной еды!
Ингредиенты (На 4 чел.)
Карри:
1 1/2 столовой ложки кокосового масла (или масла авокадо или виноградных косточек)
1 средний лук-шалот, измельченного
2 столовые ложки свежего имбиря
2 зубчика измельченного чеснока
1 тайский красный перец чили (стебель удален и тонко нарезан с семечками)
90 г нарезанной красной капусты (по желанию)
3 столовые ложки красной пасты карри
2 банки по 415 мл легкого кокосового молока
3 столовые ложки кокосового сахара (плюс еще по вкусу)
1/4 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
2-3 ч.л. тамари (или соевый соус)
1 чайная ложка измельченной куркумы
1 красный болгарский перец (семена и стебель удалены // нарезаны кусочками)
36 г зеленого горошка (по желанию // замороженный или свежий)
2 спелых манго
30 г жареного кешью (лучше соленого)
1 средний лимон, сок
Для подачи необязательно:
Дольки лимона
Тайский (или обычный) базилик, или свежая кинза, для подачи
Коричневый рис или киноа
Тушеная брокколи
Рецепт Тайское желтое кокосовое карри с манго пошагово https://inoeda.com/501-tajskoe-zheltoe-kokosovoe-karri-s-mango.html