Здравствуйте!
В этой статье я хочу вам рассказать как сделать вкусный хлеб безопарным, быстрым способом. Для приготовления хлеба нам понадобятся ингредиенты:
- вода
- дрожжи
- соль
- сахар (необязательно)
- мука
- растительное масло
Я покажу вам на примере приготовления 6 булок хлеба.
Наливаем в ёмкость для замеса теста 2,25л воды от 34 до 37°С.
Насыпаем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара (сахар не обязательно, его насыпаем для более быстрого подъёма теста) все хорошо перемешиваем (можно рукой можно венчиком, кому как удобно) засыпаем 2-2,5 столовых ложки дрожжей и хорошо перемешать чтоб не было ни каких комочков!
Добавляем муку, на 6 булок хлеба необходимо 2,8-3,2 килограмма муки!
Засыпаем и хорошо все перемешиваем.
Хлеб очень любит теплые руки поэтому замешиваем хлеб только в хорошем настроении и не забываем с ним "разговаривать"!
Замесив наше тесто мы получаем что-то похожее...
Промазываем тесто маслом и оставляем в теплом месте настаиваться... В моих условиях это занимает где-то час.
После как тесто поднялась мы делаем обминку теста (хорошо мнем его чтобы выпустить весь углекислый газ из него)
И снова оставляем его на время приблизительно 30-35 минут!
Подготавливаем формы для выпечки.
Формы смазываем маслом и укладываем в него тесто приблизительно должно получиться в форме по 1,100-1,200 грамм.
Если нет форм то можно сделать колбаски из теста сделать 4-5 надрезов по диагонали и получим не сладкий батон!
Ставим в духовку при температуре 30-40° чтоб тесто поднялось в формах!
Как тесто поднимется переставляем температуру или в другую духовку уже нагретую до температуры вверх 160° низ 210°
И ждём где-то с 50 минут. И все хлеб готов!
Приятного аппетита!