Никогда раньше мне не приходилось готовить вареники с черникой, хотя пробовал я это лакомство неоднократно. Но тут случилось в лесу набрать несколько литров вкусных ягод, а жена с ребенком уехали на отдых. Вот я и решил побаловать их по приезду варениками собственного приготовления по тёщиному рецепту. В их семье принято готовить вареники на кефире, поэтому начну с теста.
Тесто для вареников на кефире
Для теста лучше брать кефир подогретый. Я взял стакан, так как планировал приготовить не слишком большую порцию вареников. В кефире погасил половину чайной ложки соды. Никакого уксуса не нужно, так как кефир - кисломолочный продукт. Чтобы сода точно погасилась - тщательно перемешайте ее и убедитесь, что реакция гашения пошла. Туда же добавляю чайную ложку сахара и четверть чайной ложки соли.
Вбиваю одно яйцо и загущаю тесто мукой. Я добавил пару стаканов с горкой, но у вас количество муки может немного отличаться. Тесто замесил, накрыл полотенцем и забыл про него на полчаса.
Черника для вареников
Подготовить чернику для начинки очень просто. Во-первых, я ее перебрал, отбросив все палочки и листики, которые попали в ягоды при сборе. Впрочем, чернику собирал я сам, поэтому перебирать ее практически не пришлось. Затем чернику помыл в дуршлаге и оставил, чтобы стекла вода.
Приготовление
Тесто раскатал в блин. Тут важно угадать с толщиной. С одной стороны, тесто не должно быть слишком толстым. С другой стороны, тонкостенный вареник рискует развалиться при варке. Я советую делать толщину в 4-5 мм. С помощью стакана с широким горлом сделал из теста несколько кружков.
В каждый кружок насыпаю немного ягод и добавляю сверху сахар. Здесь уж каждый сам решает, насколько сладких вареников ему хочется. Защипнул края вареников. Конечно, как у профессиональных поваров, у меня не получилось, ведь я готовил вареники с черникой впервые. Зато крепко - ни один за время варки не развалился!
Вскипятил воду в кастрюле и побросал в кипяток вареники. Надо следить, чтобы они не прилипли к дну. После всплытия отваривал около 5 минут -и, вуаля, вареники готовы! Ребенок съел 8 штук, перемазался по уши и очень просил ещё. Так что рецепт для блога "Кушайте здорово!" одобрен самой высокой комиссией)))
А какой вариант вареников с черникой предпочитаете вы?