Свежее молоко с нотами луговых трав — одно из любимых воспоминаний детства. Парное или из холодильника, но всегда такое вкусное.
Однако даже от него могло быть вздутие, дискомфорт и неприятные ощущения в желудке. Все дело в непереносимости лактозы — врожденной или возрастной (в зависимости от региона проживания она встречается у 2-35% населения).
Поэтому в последнее время приобретает популярность альтернативное молоко в виде соевого, миндального, кокосового, овсяного и рисового.
Сможет растительный аналог стать полноценной заменой? Давайте разбираться.
В чем польза коровьего молока
Молоко — символ жизни в деревне, который является источником белка, кальция, витамина B12 и йода. Входящий в состав магний способствует развитию костей и работе мускулов, а сыворотка и казеин — снижению кровяного давления.
По мнению Национальной службы здравоохранения Великобритании, детям в возрасте от 1 до 3 лет следует употреблять 350 мг кальция в день, что равноценно 300 мл молока. Это необходимо для укрепления костей.
Но не все люди хорошо усваивают животное молоко. На это влияют генетическая предрасположенность и территориальное расположение. Например, в Азии, где культура животноводства возникла относительно недавно, почти у половины населения нет специальных ферментов, необходимых для расщепления лактозы.
Согласно различным данным и отчетам, у взрослого населения Европы непереносимость лактозы встречается в 1-7% случаев, а в России цифра варьируется от 6 до 15%.
Для таких людей единственный вариант — употребление молока растительного происхождения.
Растительное молоко: лучше или нет?
По сути, растительное молоко — это вовсе не молоко. В его основе — вода с мелко измельченными орехами или злаками. Давайте посмотрим, какие преимущества есть у этого продукта.
- Отсутствие молочных альбуминов и казеина
Альбумин — белок, который синтезируется в печени из аминокислот, а казеин — это сложный белок и источник заменимых и незаменимых аминокислот. У людей может быть на них аллергия или их плохая усвояемость. Растительное молоко в этом случае безопаснее.
- Отсутствие лактозы
О количестве людей с ее непереносимостью мы уже писали чуть выше. Добавим, что людей с этой особенностью организма становится все больше, и она усугубляется с возрастом.
- Растительное молоко не такое жирное
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в коровьем молоке содержится 4 г жира на 100 г продукта; в миндальном — 1,25 г; в овсяном — 1,5 г; в кокосовом — 2,08 г; в соевом — 1,47 г; в рисовом — 0,97 г. Разница очевидна!
- В соевом молоке встречаются растительные эстрогены
Они способствуют снижению «плохого» холестерина в крови и риску сердечно-сосудистых заболеваний.
- Растительное молоко без холестерина
Повышенный уровень холестерина опасен — повышается вероятность развития стенокардии, инфаркта и инсульта.
- Растительное молоко исключает наличие в составе гормонов и антибиотиков
Это связано с тем, что производство растительного молока осуществляется из различных продуктов, а не путем откорма живых существ.
Вердикт
Запомните, выбор между животным и растительным молоком — это не разговор о пользе и вреде. Внимательно ознакомьтесь и посмотрите на состав. Выбирайте тот напиток, который идеально подойдет именно вам.
Например, людям без непереносимости лактозы и с повышенным риском развития сердечных заболеваний лучше отдать предпочтение коровьему молоку невысокой жирности. А тем, кто серьезно обеспокоен ситуацией относительно охраны окружающей среды, важно выбрать напиток, производство которого нанесло наименьший ущерб экологии.
Предпочтение в пользу того или иного вида не подразумевает лишения себя важных питательных веществ при условии сбалансированности рациона. Таким образом, животное молоко может быть заменено растительным без вреда здоровью.