Работая за баром мне несказанно повезло с командой, хотя я об этом даже не догадывался. Так как Elvis Club был одним из лучших ресторанов, у всех сотрудников был приличный стаж и опыт, все бармены были старше меня на 10 лет.
Шел 2009 год, стоит отметить, что информацию из интеренета, как сейчас, негде было получить, навыки передавали из уст в уста. В команде был Сергей Ведров — барменджер, имевший опыт, кофейного сомелье в компании по продаже кофе.
Ивахненко Оксана - бармен ресторана, по совместительству товаровед на складе, поглощал навыки психологии и опыт общения с гостями.
Прокопьев Александр - старший бармен ресторана, преподавал мне теорию коктейлей, шоу флейринг, уроки пикапа)
После 3-х месяцев работы за баром, твердо стоял на кафельной плитке с бутылкой и шейкером исполняя коктейльные фантазии. Один из плюсов сетевых ресторанов и топовых заведений — это большое количество бесплатных тренингов от всевозможных поставщиков и оплаты платных тренингов на обучение персонала. Я "разнюхал" о курсах в Барменской Ассоциации России, стоили 15 000 - половину оплатили на работе, с условием отработки 6 месяцев в штате ресторана.
Ассоциация Барменов Волгограда находилась Технологическом Колледже, курсы длились 1 месяц. Это были единственные, короткие курсы в городе. Скажу честно, качество обучения, оставляло желать лучшего, проходило оно по книге - Библия барменов.
Для работающего бармена-обучение на таких курсах было бесполезно, так как я изучил все на практике и прочитал достаточно вводной информации, но я об этом не пожалел, и вот почему:
-Диплом Барменской Ассоциации России подписанный в Москве Сергеем Цыро. + к карме на трудоустройстве.
-Знакомство с представителями профессии, через них можно получать информацию о бесплатных тренингах, представителями алкогольных компаний. Получение дополнительных знаний
-Тусовки и нетворкинг среди барменов, обмен опытом
-Помощь в трудоустройстве
-Участие в конкурсах. Титулованному бармену всегда больше платят и он больше востребован на рынке труда. Обеспечивает рост по карьерной лестнице. Можно стать амбассадором алкогольного напитка или получить стажировку заграницей.
Мой совет будет следующий: Закончите курсы и получите базовые навыки работы бармена. Это могут быть любые курсы не обязательно те, которые дают диплом государственного образца. Существует огромное количество альтернативных школ не уступающих государственным. Не тратьте годы на обучение в учебных заведениях. От 1 - 6 месяцев более чем достаточно, остальному научитесь в процессе работы. Учитесь у лидеров сферы, которые актуальны последние 1-2 года. Сфера очень быстро движется вперед, быть актуальным одно из правил любого бизнеса.
Быть барменом круто - об этом буду продолжать много писать !