Готовится пирог в целом за час, а ингредиенты предельно доступны — так что можно внести этот рецепт в план на случай внезапных гостей.
Известно, что лимон насыщен витаминами и в нем очень много аскорбиновой кислоты. Из него можно приготовить не только пирог, но и прекрасный лимонный курд, рецепт которого будет в следующем посте.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло холодное - 150 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 350 г
Для начинки:
- Лимоны - 2-3 шт.
- Сахар - 200-300 г
- Крахмал - 2 ст. л.
- Ваниль - по вкусу
Приготовление
Испечем тесто. Смешаем поэтапно все ингредиенты для теста в миске. Можете сначала перемешивать все в комбайне, затем уже руками.
Разминаем тесто руками на столе. Сформируйте из него шар, сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час или в морозилку минут на 15. Застилаем форму пергаментом и аккуратно выкладываем тесто. Выравниваем бортики. Далее рекомендуется застелить поверх тесто еще одним слоем пергамента и высыпать на него груз (например, горох или нут). Ставим выпекаться в духовку 190 С на 20 минут.
Займемся начинкой. Сначала нужно ошпарить лимон и мелко его нарезать, удалив косточки. Затем, в ход идет мясорубка ну или просто блендер + сито. Важно задействовать кусочки лимона вместе с цедрой, чтобы выжать весь аромат. Добавить к лимону сахар, ваниль и крахмал. Все перемешать.
Выпекайте пирог при температуре 160 °C 25–30 минут и полностью остудите.
Готово! )
Также, прилагаю рецепт лимонного торта из книги рецептов моей бабушки. Прилагаю фото ниже. Плюс домашних рецептов в том, что они незамысловаты и в списке ингредиентов вы не найдете никакой миндальной муки, ни ванильного экстракта.
