Была у меня замороженная жимолость и свежая малина. Часть малины я заморозила, а часть решила пустить на варенье. Вспомнила, что получается очень вкусное и густое варенье из жимолости, если добавить в него #Желфикс (#загуститель для варенья). Вот как настоящий мармелад! Я решила смешать пополам жимолость и малину, добавить этот загуститель и сварить чудесное варенье-мармелад.
Кстати, я уже делилась в Интернете рецептом варенья из жимолости, которое варила в мультиварке. Сейчас у меня мультиварки нет, так как отдала ее одной из своих сестер.
Мой старый рецепт густого варенья из жимолости.
Однажды мне написала корреспондент журнала «Сваты. Заготовки» издательства «Толока», которая спросила, можно ли опубликовать этот мой рецепт в их издании. Я дала добро. Мне также полагалось какое-то денежное вознаграждение, но я его не получила (долго ждала извещение с почты, чтобы забрать свой гонорар, но так его и не дождалась), хотя рецепт был опубликован в журнале «Сваты. Заготовки» №4, который вышел 9 апреля 2019 года, я даже купила этот номер (сестра очень просила обзавестись хоть одним экземпляром для истории, так сказать).
Идея мармелада в банке не нова и пользуется большой популярностью в европейских странах. Как-то раз баночкой такого варенья-мармелада меня угощала сестра. Можете прочитать мой отзыв о нем:
Десерт фруктовый Mackays «Винтаж Данди»: вкусный натуральный мармелад с кусочками апельсиновой кожуры.
Ну а теперь вернемся к рецепту густого варенья из малины и жимолости.
Ингредиенты:
- #Малина – 1 кг
- #Жимолость – 1 кг
- Сахар – 700 г
- «Желфикс 3:1» – 50 г (2 упаковки)
Приготовление
В большую кастрюлю я высыпала ягоды малины и жимолости. Сахар смешала с содержимым двух пакетиков «Желфикса», так как он 3:1, то сахара на 1 кг ягод надо брать 350 г. Затем я всыпала эту смесь к ягодам, перемешала и убрала в холодильник до утра, так как в тот момент мне некогда было варить варенье и разливать его по банкам.
Дальше я готовила #варенье по тому рецепту, который можно найти на упаковке от «Желфикса», то есть довела до кипения, поварила после этого еще 3 минуты на слабом огне, а затем разлила по банкам.
☝️ Вот чего я не делала, так это не измельчала ягоды. Мне нравится, когда в варенье они попадаются целыми, так вкуснее.
Из 2-х кг ягод и 700 г сахара у меня получилось 2,5 л густого и вкусного варенья. Это 4 баночки по 0,5 л и две баночки по 0,25 л.
Варенье умеренно сладкое, с приятной кислинкой. В жару с холодным зеленым чаем прекрасно освежает. Консистенция очень похожа на мармелад, то есть абсолютно не жидкая.
Пару баночек по 0,25 л уже съели. Вкусно!