Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 300 г;
• свиной фарш — 300 г;
• лук репчатый — 2 небольшие головки;
• яйцо — 1 шт.;
• батон черствый или панировочные сухари — 50 г;
• сливки 10-20% или молоко — 50-100 мл;
• картофель вареный — 2 маленькие штуки;
• чеснок — 1-2 зубца;
• соль, душистый перец — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло — 4-5 ст. ложек.

Для соуса:

• сливки 20% — 150 мл;
• мясной бульон — 300 мл;
• мука — 30 г;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для джема (по желанию):

• брусника (можно заменить клюквой) — 100 г;
• сахар — 40-50 г.

Шведские фрикадельки рецепт с фото

Как готовить шведские фрикадельки как в Икеа дома

Смачиваем сливками или молоком черствый батон (предварительно срезав корки) или панировочные сухари.

Луковицы мелко рубим, обжариваем на сливочном масле (2-3 ст. ложки) до мягкости и золотистости.

Смешиваем два вида фарша, добавляем обжаренный лук, яйцо, выжатый через пресс чеснок. Смоченный сливками батон разминаем руками и тоже загружаем к мясной массе, тщательно перемешиваем.

Охлажденный вареный картофель очищаем, толкушкой превращаем в однородное пюре и вводим к фаршу. Вкус картофеля в готовых фрикадельках ощущаться не будет — он используется для получения более нежной текстуры. Солим мясную массу, приправляем молотым душистым перцем, перемешиваем.

Лепим небольшие круглые заготовки (получится примерно 30-35 штук). Перед формированием фрикаделек желательно подержать фарш в холодильнике минут 40, чтобы мясные шарики лучше держали форму и не развалились при жарке.

На сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масел. Жарим фрикадельки на сильном огне со всех сторон до зарумянивания. Обжаривать мясные шарики необходимо небольшими порциями (в 2-3 захода). Если выложить все заготовки сразу, фрикадельки пустят сок и вместо жарки будут тушиться.

Обжаренные мясные шарики выкладываем на противень и доводим до готовности в разогретой духовке с температурой 180 градусов в течение 15-20 минут. к содержанию ↑Сливочный соус для шведских фрикаделек как Икеа

На среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем просеянную муку, оперативно и очень тщательно размешиваем. Постепенно подливаем мясной бульон, продолжая перемешивать соус.

Далее таким же образом вливаем сливки (постепенно и при непрерывном помешивании). Сливочный соус для шведских фрикаделек должен получиться не сильно густым, свободно стекающим с ложки. При необходимости можно добавить еще бульона. Готовый соус солим, перчим по вкусу. к содержанию ↑Как сделать джем для шведских фрикаделек

В Икеа шведские фрикадельки подают с джемом. Для его приготовления нужна брусника, но так как в продаже найти эту ягоду не очень просто, в качестве замены подойдет свежая или замороженная клюква. Засыпаем ягоду сахаром, добавляем 3 ст.ложки воды, доводим до кипения.

Раздавливаем клюкву толкушкой, варим смесь на медленном огне до легкого загустения. Остужаем.

Подаем шведские фрикадельки с ягодным джемом и горячим сливочным соусом. В качестве гарнира отлично подойдет вареный картофель или овощная смесь.

Приятного аппетита