Шарлотка или яблочный пирог очень простая и вкусная выпечка! Готовиться быстро и легко. Кисло-сладкий яблочный вкус и аромат корицы точно не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 4 яйца;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 4-5 шт яблок;
- чайная ложка корицы;
- столовая ложка лимонного сока.
Рекомендую выбирать самые кислые сорта яблок для шарлотки. Если яблоки не очень кислые, то советую воспользоваться моим «секретным» ингредиентом (лимонным соком). Им нужно обильно полить яблоки. И чем больше, тем вкуснее!
И так процесс готовки!
Яблоки помыть и порезать на кусочки. Выложить в форму, застеленную пергаментом и смазанную любым маслом без запаха. Очень обильно залить лимонным соком и присыпать корицей. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли в густую пену, смешиваем с половиной стакана сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. Желтки взбиваем с оставшимися сахаром. Масса должна увеличиться в объёме и посветлеть. Просеиваем муку с разрыхлителем в массу с желтками и перемешиваем до однородности без комочков. Медленно и порциями вводим взбитые белки.
Все окуратно перемешиваем и выливаем на яблоки. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-35 минут. Готовность лучше проверят зубочисткой.
Полезные советы как испечь идеальную шарлотку:
- Взбивать белки стоит только в чистой и сухой посуде.
- Белок должен быть без даже капельки желтка.
- Если очистить яблока от кожуры — пирог будет ещё нежнее.
- Можно стакан сахара смолоть в сахарную пудру для более быстрого взбивания.
- Если во время выпекания пирог подрумянился сверху, но не пропекся, то стоит просто накрыть его сверху пергаментом.
