Все умеют готовить окрошку на кефире. И трудно здесь чем-либо удивить. Однако в любом приготовлении есть свои секреты, также как и у любой хозяйки.
Сегодня я поделюсь своими секретами, благодаря которым привычное блюдо заиграет новыми красками.
Окрошка на кефире и минералке — классический рецепт с колбасой
Готовлю сегодня трехлитровую кастрюлю окрошки. Это будет примерно на 6 больших порций. Так как у нас никогда после первой тарелки не останавливаются и всегда едят с добавкой, то много не будет.
Вы можете рассчитать, сколько порций потребуется для вас.
Ингредиенты:
- кефир – 1 литр
- сметана – 5 ст. ложек с горкой
- минеральная вода с газами – 1 литр
- яйцо вареное – 4 шт
- картошка вареная – 450-500 гр (4 шт)
- огурцы свежие – 450 гр (4 шт)
- редис – 250-260 гр
- колбаса (типа докторской) – 300-350 гр
- лук зеленый – 50-60 гр
- укроп – 50-60 гр
- соль по вкусу
- горчица для подачи
Как приготовить:
1. Картошку порезать кубиками небольшого размера.
2. Половину огурцов порезать кубиками, а другую половину натереть на крупной терке.
3. Точно также поступить с редисом.
Эта манипуляция даст больше вкуса и сочности нашей окрошке.
4. Зеленый лук и укроп порезать, как для салата. Половину лука пожать руками до увлажнения. Весь укроп подавить при помощи толкушки до выделения сока.
5. Порезать кубиками колбасу и вареные яйца. А если есть яйцерезка, то воспользоваться ею.
6. Посолить смесь по вкусу и при желании добавить черный молотый перец. Затем аккуратно перемешать и еще раз попробовать всего ли достаточно.
7. Вылить в смесь холодный кефир и выложить сметану. Знаю, что не все ее добавляют. Но я советую. Она дает бархатистый вкус и большую сытность.
8. Перемешать, смесь получится очень густой. Так, что в ней будет стоять ложка.
9. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник охлаждаться минимум на 1 час, а лучше и подольше. За это время содержимое соединится во вкусе, охладится, а огурцы слегка заквасятся.
10. При подаче выложить основу в миску, добавить половину чайной ложки горчицы ( потом можно добавить еще по вкусу). Налить немного минеральной газированной воды.
Воду наливать по своему вкусу. Мы любим густую окрошку, поэтому добавляем примерно половину стакана. Может чуть больше.
Желательно, чтобы на столе были чеснок и черный хлеб. Вприкуску получится очень вкусно. Если на улице очень жарко, то можно подавать со льдом.
Окрошка получается с миллионами пузырьков, сытная и очень вкусная. Она прекрасно насыщает, утоляет жажду и голод, спасает от жары.
Друзья, надеюсь, что рецепт окажется для вас полезным. Всем отличного настроения и до новых встреч.