Принятие растительной диеты поможет смягчить бремя болезней по мере старения населения, говорится в статье, опубликованной в журнале Американского колледжа питания. По мере старения населения планеты растительные диеты могут снизить риск неинфекционных хронических заболеваний, таких как диабет 2-го типа, рак и болезни сердца, почти на 50% и сократить вдвое смертность от кардио-метаболических заболеваний. Диеты, богатые фруктами, овощами, злаками и бобовыми, могут снизить риск развития когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, почти вдвое. Растительная диета также связана с долголетием, о чем свидетельствуют "Голубые зоны" мира, где население питается в основном растительной пищей, богатой фитохимическими веществами и антиоксидантами, связанными с более длительной продолжительностью жизни.