Видео тут: https://inoeda.com/1740-top-specij-kotorye-vsegda-pod-rukoj.html
Друзья! Делюсь с вами топом специй, которые всегда под рукой, самые лучшие специи.
⠀
Корица. Придает изумительный аромат выпечке, десертам, кремам, варенью. Идеальна с творогом, ряженкой, а пару щепоток преобразят ваш стакан кефира на ночь. Станет прекрасной спутницей для груш, тыквы, вишни. Отлично ладит с апельсинами, а про яблоки и говорить нечего. Здесь нерушимая связь на века. Печете ягодный или фруктовый пирог, кекс или печенье – смело добавляйте несколько щепоток, а то и ложку. По возможности берите цейлонскую корицу.
⠀
Черный перец горошком. Не признаю молотый и всегда измельчаю сама. Разница как между только что выловленной рыбой и рыбой не первой свежести. Аромат свежемолотого перца для меня один из самых прекрасных на кухне. Измельчайте непосредственно перед использованием, а в горячие блюда добавляйте в конце приготовления.
⠀
Куркума – пряная, горьковатая, немного терпкая. Придает жизнерадостный оттенок рису, пасте, выпечке. Отлично сочетается с курицей, овощами, особенно с кабачками, тыквой, капустой. Идеальна с бобовыми – чечевицей, горохом, нутом, фасолью. Добавьте немного куркумы при варке макарон, они приобретут очень аппетитный цвет.
⠀
Гвоздика – глубокий сильный аромат и жгучий вкус. Добавлять нужно понемногу, иначе есть шанс переборщить и забить вкус основного блюда. Отлично сочетается с мясными блюдами. Пара палочек к тушеным овощам, рыбе, плову. Прекрасно чувствует себя в компотах и глинтвейнах, не прочь погрузиться в сладкий мир варенья. А с корицей в выпечке создают неразрывный тандем.
⠀
Мускатный орех - еще один ароматный любимец, который легко вскружит голову. Покупаю цельные ядра. На мелкой терке легко измельчить. Понемногу добавляю в десерты, творожную массу вместе с корицей, в тесто для печенья, маффинов, капкейков.
⠀
Бадьян – яркий аромат, терпкие, сладкие, острые нотки. Добавляю чуть-чуть, иначе блюдо приобретет горький вкус. Отлично подходит к баранине, мясу, хорошо сочетается с рисом, но, конечно, чаще всего использую для приготовления чая и кофе.
⠀
Кофе с кардамоном и бадьяном – это прям любовь. Очень вкусно его использовать дальше в выпечке и десертах. А у вас какие специи всегда есть на кухне?