Раньше я и не знала, что баклажаны можно сушить на зиму. Но вот уже года 3 я всегда заготавливаю их впрок именно в сушеном виде. Способ у меня очень простой, не требующий особых усилий. Надеюсь, пригодится и вам.
Что понадобится:
- баклажаны
- соль
Итак, берем спелые баклажаны и нарезаем их кружочками толщиной приблизительно 1-1,5 см. Баклажаны посыпаем солью, перемешиваем руками и оставляем в таком виде на 20-30 минут.
Думаю, не надо объяснять, зачем нам соль. Но если вдруг кто-то не знает, то баклажаны могут давать горечь. А соль ее "вытягивает," и баклажаны не будут горчить.
Теперь промываем баклажаны холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Можно их чуть-чуть отжать, только сильно не давите!
Затем дуршлаг с баклажанами ставим на кастрюлю с кипящей водой. И обдаем паром в течение 1-2 минуты. Если у вас много баклажанов, то можно их бланшировать в кипящей воде, а не паром. Время такое же - не более 2 минут.
Теперь баклажаны выкладываем на сито для сушки. У меня для этих целей приспособлена отдельная москитная сетка для окон. Баклажаны кладем так, чтобы они не соприкасались.
Ну и все, теперь остается только ждать, когда они высохнут. Я сушу на балконе, сито (в моем случае сетку) ставлю так, чтобы снизу тоже был доступ воздуха. Периодически переворачиваем кружочки, чтобы они равномерно сохли.
Важный момент: перед тем, как готовить что-то из сушеных баклажанов, их нужно предварительно замочить в воде. Приятного аппетита, друзья!
Читайте также: Баклажаны в соевом соусе на сковороде. Вкусная закуска за 10 минут
Если статья была для вас полезна - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!