Считается, что заварное тесто готовить очень сложно. Поэтому не все хозяйки берутся за приготовление профитролей.
Давайте вместе приготовим эти вкуснейшие булочки с творожным кремом? Уверены, что всё получится!
Количество теста рассчитано на 10 больших профитролей.
👉 Вам понадобится:
Для заварного теста:
• Мука - 200 г
• Молоко - 125 мл
• Вода - 125 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Яйцо куриное - 4 шт
• Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 упаковка
• Соль - щепотка
---
Для крема:
• Сливки (33-35%) - 200 мл
• Творог мягкий (не менее 9%) - 250 г
• Сахарная пудра Dr. Oetker со вкусом ванили - 1 упаковка
• Загуститель сливок Dr. Oetker 1 упаковка
---
👉 Способ приготовления:
① Для теста в кастрюлю с толстым дном помещаем воду, молоко, ванильный сахар, соль и сливочное масло и, помешивая, доводим до кипения.
② Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
③ Готовим тесто, пока оно не станет однородным и блестящим, около 3 минут.
④ Снимаем тесто с огня, немного остужаем и добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Вымешиваем до блеска и однородного состояния. Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, иначе не будет держать форму.
⑤ Духовку разогреваем до 190•. Противень застилаем пергаментом. Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
⑥ Отсаживаем профитроли на противень и выпекаем 25 минут. После чего уменьшаем жар до 150• и выпекаем ещё 15 минут.
⑦ Готовые профитроли остужаем.
⑧ Для крема сливки взбиваем с загустителем сливок и сахарной пудрой до жестких пиков.
⑨ Добавляем к сливкам творог и хорошо перемешиваем. Начиняем профитроли кремом с помощью кондитерского мешка и специальной насадки.
⑩ Либо сознаем у профитролей "крышечку" и начиняем профитроли кремом.
---
Приятного аппетита!