Делаем заготовку из щавеля на зиму.
Я с детства люблю щавель. И огородный, культурный, и дикий, который можно собирать в поле.
Когда только появлялась первая трава, то я бежала к грядке со щавелем и срывала еще малюсенькие, с копеечную монетку зелёные листочки.
Кладешь такой листик в рот, а он кислыыый! Аж скулы сводит!
На поле тоже можно пойти гулять и, как козлёнок, щипать траву. Но полевой щавель более жёсткий и волокнистый, а вот с грядки... объеденье!
Вот так привыкла с детства, что такая полезная культура, как щавель, обязательно должна быть в огороде!
И он у меня всегда удается (думаю, что мало найдется людей, которые имеют сложные взаимоотношения с этой полезной и вкусной травой).
Кроме уничтожения щавеля в сыром виде, мне ещё всегда нравился щавелевый суп. Такой кисленький! Его можно есть холодным в жаркую погоду, что часто спасало меня, малоежку в детстве, от гнева родителей.
Но щавелевый суп - это не только летнее блюдо. Можно легко заготовить щавель впрок.
Есть несколько способов заготовки щавеля:
- заморозить (но этот способ мне не нравится, потому что в морозилке всегда мало места);
- засушить (никогда не пробовала, есть специалисты?);
- законсервировать (это мой любимый, который подробно и разберу).
Для того, чтобы законсервировать щавель, нужны только сами листья без черешков и вода.
Щавель мою, убираю испорченный, пожелтевший, обрезаю палочки (хотя и с ними можно, но мне они кажутся жестковатыми), режу.
Теперь готовлю банки и крышки. Обычно закрываю в поллитровые банки, как раз на один суп. Банки тщательно мою, не стерилизую.
Кипячу воду в очень большой кастрюле, складываю в сито щавель, погружаю в кипящую воду на 30-40 секунд (почти весь щавель должен поменять цвет), вынимаю сито из воды и ложкой перекладываю щавель в банку. Банку при этом советую поставить в тарелку, тогда стол и плита останутся чистыми.
Когда банку наполнится доверху, немного утрамбовываю щавель (сверху появится вода, оставляем её) и закатываю крышкой.
Такая заготовка будет храниться всю зиму и не испортится, а всё благодаря щавелевой кислоте, содержащейся в листьях.
Вот так просто и быстро подготовить щавель для зимнего супчика!
Делитесь своими рецептами, люблю экспериментировать!
Кстати, канал Удачный мир есть не только в Дзене, но и ВКонтакте, в Facebook, на Ютубе.
Не забудь подписаться и оставить свой комментарий))