Торт птичье молоко

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое - птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем!

Ингредиенты:

• Яйцо - 11 Штука (4 шт. - в бисквит; 7шт. - в крем)
• Мука - 1 Стакан (+ 1 ст.л. в крем)
• Сахар - 2,5 Стакана (1 ст. - в бисквит; 1,5 ст. - в крем)
• Молоко - 2/3 Стакана
• Желатин быстрорастворимый - 25 Грамм
• Масло сливочное - 300 Грамм (200г. - крем; 100г. - глазурь)
• Ванилин - 1 Щепотка
• Вода теплая - 100 Миллилитров
• Вода - 50 Миллилитров
• Какао-порошок - 4 Ст. ложки (с горкой)
• Сахар - 100 Грамм (для глазури)

Шаг 1

• Для бисквита взбейте 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

Шаг 2

• Добавьте просеянную муку в два-три приема.

Шаг 3

• Аккуратно перемешивайте спатулой, двигаясь снизу-вверх.

Шаг 4

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

Шаг 5

• Для крема отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Шаг 6

• Желатин залейте теплой водой.

Шаг 7

• Желтки взбейте со стаканом сахара до пышной белой плотной массы. Добавьте затем молоко и муку, перемешайте.

Шаг 8

• Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

Шаг 9

• Размягченное масло взбейте. Постепенно добавляя полученный заварной крем, взбейте его до однородности.

Шаг 10

• Хорошо остывшие белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворите на водяной бане.

Шаг 11

• Взбитые белки переместите в большую емкость. Постепенно добавляя желатин, перемешайте.

Шаг 12

• В белковый крем постепенно добавляйте масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы.

Шаг 13

• Бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы положите 1 корж.

Шаг 14

1. Поверх выложите крем "Птичье молоко", накройте сверху вторым коржом. Торт поставьте в холодильник для застывания на 3 часа (или лучше на ночь).

Шаг 15

• Аккуратно проведите ножом по краю формы, прежде чем вынуть из нее торт.

Шаг 16

• Приготовьте глазурь. Сварите сироп из 100г. сахара и 50мл. воды. 100г. сливочного масла смешайте до однородности со 100г. какао-порошка. Влейте сироп в какао-массу, перемешайте. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте глазурью торт. Поставьте его в холодильник до назначенного час

Всё!!!