Что мы употребляем, если пьем пиво.
Есть четыре основных ингредиента пива. Они составляют основу всех рецептов, и каждый играет неотъемлемую роль в характере пива. Они входят почти в каждую партию, которую сегодня варят дома, на местной ремесленной пивоварне или на огромных пивзаводах.
В дополнение к этим ингредиентам, пивовар может использовать добавки в виде трав (таких как семена кориандра), или в виде фруктов (от грейпфрута до вишни).
1. Вода
Пиво состоит в основном из воды, а именно это 90% всего напитка. Вода служит средой для всех других ингредиентов в пиве.
Состав воды (количество солей и минералов) может влиять на конечный результат различными способами. Два наиболее известных примера: вода из чешского города Пльзень и английского города Бертон-апон-Трент. В Пльзене очень мягкая вода (в которой малое содержание минералов) идеально подходит для приготовления мягкого и светлого пива, такого как Pilsner.
2. Солод
Солод пожалуй, самый важный и эффективный ингредиент в пиве. Именно с зерновыми культурами вы определяете по большей части цвет, запах, вкус пива.
В большинстве случаев используют зерна ячменя. Он отвечает за производство простых сахаров, необходимых для превращения дрожжей в алкоголь. Ячмень должен быть переработан в солод прежде чем его можно будет использовать для приготовления пива. Солод создается в результате естественного процесса соложения, производимого профессиональным солодовником. Зерна ячменя вымачивают в воде в течение нескольких дней, позволяя ему прорасти и производить компоненты, необходимые для брожения.
Этот же процесс может быть выполнен с другими зернами, такими как пшеница или рожь, но ячмень является наиболее распространенным в мире пива.
3. Хмель
Самый дорогой ингредиент в пиве — хмель. К счастью, пивовар не должен использовать его очень много. Тем не менее, есть, конечно, некоторые стили пива, которые требуют довольно много хмеля.
Это растение выращивают во многих регионах мира, причем северо-запад Тихоокеанского региона является столицей хмеля в США. В частности, долина Якима в Вашингтоне ответственна за большинство хмеля, попадающего в ваш стакан.
Пивовар использует хмель для добавления горечи, которая уравновешивает сладость от солода. Помимо добавления горечи, хмель также дает свой вкус и аромат. Вкус пива также зависит от того, когда был добавлен хмель. Добавьте хмель в начале — пиво будет более горьким. Добавьте позже — станет менее горьким, но будет иметь больше вкуса и аромата. Кроме того, хмель обладает консервирующим эффектом, поскольку наделен антибактериальными свойствами.
4. Дрожжи
Дрожжи — это живые организмы, которых насчитывается сотни видов. Пивовары обычно используют изолированные или культивируемые дрожжи.
Вот что мы пьем с вами.
Подписывайтесь, что бы не пропустить интересную информацию!