Игристое вино – это вино, насыщенное двуокисью углерода, которая делает его шипучим, при этом двуокись получается в результате природного брожения либо в бутылке, как при использовании «Шампанского (Традиционного) метода» (фр. Méthode Champenoise), либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании «Метода Шарма-Мартинотти». Не путать с "искристым" вином (газированное вино), куда двуокись углерода вводится искусственно при повышенном давлении для придания вину игристых свойств. Игристое вино содержит избыток углекислоты, которая высвобождается при открытии бутылки торжественным «выстрелом» пробки и чудесной игрой пузырьков на стенках фужера с напитком.
Общая классификация "игристых" вин по содержанию сахара:
* «doux» * («сладкое»);
* «demi-sec» *(«полусладкое»),
* «sec» * («полусухое»);
* «extra sec» * («экстра-полусухое»);
* «brut» * («сухое»);
* «extra brut»/«brut nature»/«brut zero» * («чрезмерно сухое»).
Краткая классификация "игристых" вин по ОСНОВНЫМ странам-производителям:
Франция
подробнее читайте в статье: "Всем шампанского" - статья о легендарном напитке и немного "Кремана"...
(*) «Шампанское»- это игристое вино, произведённое ТОЛЬКО в провинции "Шампань" (Франция) из определённых сортов винограда и по определённой технологии!
(*) «Креман» ("Cremant") – любое французское игристое, изготовленное «Шампанским (ТРАДИЦИОННЫМ) методом», но не в регионе "Шампань"!
Италия
подробнее читайте в статье: "Игристое" вино из Италии, Испании, Германии и постсоветских стран!"
(*) "Асти" ("Asti")–это итальянское игристое вино из региона Пьемонт (Италия) и контролируемое по происхождению, как и французское «Шампанское. Изготовлено «Методом Шарма-Мартинотти».
(*) "Франчакорта" ("Franciacorta") –это итальянское игристое вино из местности "Франчакорта" в регионе "Ломбардия" (Италия). Это "игристое" вино тоже контролируется по происхождению! Производится «Шампанским (ТРАДИЦИОННЫМ) методом»!
(*) "Просекко" ("Prosecco") –это сорт винограда и лёгкое итальянское игристое вино, произведённое ПРЕИМУЩЕСТВЕННО в регионе Венето (Италия) по «Методу Шарма-Мартинетти».
(*) "Ламбруско" ("Lambrusco") –это сорт винограда и вино, произведённое из этого сорта в области "Эмилия-Романья" ПРЕИМУЩЕСТВЕННО в окрестностях города "Модена" (Италия) «Методом Шарма».
А также итальянские «игристые» делятся на:
® "Spumante" ("Спуманте"), т.е. пенистое, как «Шампанское»)
® "Frizzante" ("Фризанте"), т.е. менее пенистое чем «Спуманте»).
Испания
подробнее читайте в статье: "Игристое" вино из Италии, Испании, Германии и постсоветских стран!"
(*) "Кава" ("Cava") – испанское "игристое" вино, 95 % которого производят в "Каталонии". Сырьем для «Сava» служит виноград, выращенный на плодородных землях плоской возвышенности вокруг "Sant Sadurni d’Anoia", винной столицы района "Penedes". Производится по «Шампанскому (ТРАДИЦИОННОМУ) методу»!
Германия
подробнее читайте в статье: "Игристое" вино из Италии, Испании, Германии и постсоветских стран!"
(*) "Сект" ("Sekt") – немецкое "игристое" вино. Немецкий «Sekt» производится ПРЕИМУЩЕСТВЕННО по «Шампанскому (ТРАДИЦИОННОМУ) методу»!
Все "игристые" вина ПРЕИМУЩЕСТВЕННО имеют те же категории по происхождению, что и ТИХИЕ вина, произведённые в тех же странах!