Основан в 1863 году. В 1899-м был выкуплен одним из водочных королей Российской империи Н.Шустовым.
В 2002 году Одесский коньячный завод (ОКЗ) преобразован в ЗАО.
Заводу принадлежат торговые марки "Шустов", "Золотий Дюк", "Одесса", "Десна", "Чайка", "Аркадия", "Ювілейний" и др.
Лидер коньячного производства в Украине с долей рынка свыше 20%.
ОКЗ - предприятие полного цикла производства коньяков по классической французской (шарантской) технологии.
Это означает, что все стадии производства коньяков - от виноградных саженцев до выдержки спиртов и розлива коньяков в бутылки производится на одном предприятии. Завод располагает значительными площадями собственных элитных виноградников (около 1000 га) и старейшим парком бочек (15 тыс.шт.).
В питомниках ОКЗ выращивают такие сорта винограда, как Шардоне, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Траминер Розовый, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Блан, Каберне Совиньон, Мерло.
По итогам 2006-2007 гг. завод заготовил рекордное для украинской коньячной промышленности количество коньячных спиртов - 2,7 млн. литров. В новом сезоне планировалось произвести не менее 2,8 млн. литров.
С 2007 года ЗАО "Одесский коньячный завод" входит в крупный холдинг, объединивший его с ликероводочным заводом "Хортиця", ДП "Крымский винный дом", дистрибуционными компаниями ООО "ТД "Мегаполис" (Украина, с представительствами в Польше и Казахстане) и ООО "ТД "Мегаполис" (Россия).
В видеоформате, как делают коньяк можно здесь