Всем привет! Мы рады снова видеть вас на нашем канале. Сегодня в нашем очередном выпуске речь пойдет о напитках древней Руси, о которых вы скорее всего даже не слышали. В этой статье, которая будет состоять из двух частей, мы также ответим на следующие вопросы: 1. Правда ли, что живая вода фигурирует среди напитков? 2. Действительно ли что квас изначально был алкогольным напиткам, а пиво не имело никакого отношения к алкоголю? З. Что такое сыть, сикера и ол? 4 В чем отличие мёда от медовухи. 5. Почему квас называли погибельным? 6. Из чего готовили бузу и как алкогольный напиток связан с березой?
Один из мифов про Россию связывают с поголовным пьянством русских. На самом же деле всё совсем не так. Русские вели трезвый образ жизни и пьянства на Руси быть не могло. Причина очень простая, не было крепких напитков. Ректифицированный спирт в России научились получать только в середине 19 века и только после этого появляется водка. Давайте разберемся, какие же напитки пили наши предки.
Пили ли вино? Начнём с того, что на Руси алкогольные напитки в первую очередь были сакральные. Принято считать, что виноградное вино появилось на Руси с 9 века. Позднее, после принятия христианство, оно становится обязательным ритуальным напитком. В фольклоре упоминания о вине отсутствуют, в отличии от того же мёда. Вино привозили из малой Азии или Византии и называли сирийским или греческим. Оно было от 8 до 12 градусов и изначально его пили разбавленное водой, приблизительно 1 к 3. Вино разбавленное 1 к 1, по мнению Греков пили только горькие пьяницы, но разбавлялось оно не простой водой, а особой. Вот мы и добрались с вами до первого напитка.
Первый. Вода живая и мертвая. В 9 - 11 веках признавалась только живая вода, её также называли ещё пивной водой. Эта вода из ключей и родников. В то время к воде относились не так как сегодня. Советский историк Похлёбкин утверждал, что поскольку такой водой разбавляли привезённые вина, которые использовались в обрядах, то она была не просто жидкостью, а входила в число напитков. В середине 13 века она исчезает из разговорного языка и остаётся только в сказках и рецептах древних напитков, о которых вы узнаете далее.
Второе. Мёд. Многие наши сказки заканчиваются фразой "И я там был, мёд пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". Именно этот напиток является одним из исконно русских, который распивался на пирах. Арабский писатель 10 века Абу Али ибн - Даста упоминает, что у Русов есть медовый хмельной напиток, а Древляне в 946 году привезли Ольге дань пивным медом, а не пчелиным. Стоит отметить что мёд был главным парадным напитком не только на Руси, но и у большинства европейских народов. Скандинавы называли его миод и считали его напитком богов. Именно мёд, лежит в основе большинства забытых напитков, сегодня на Руси. Славяне также ему придавали сакральное значение. Вино из меда было двух видов: "Варенное" и "Ставленое". Первый вид был дешевле и попроще. Мёд разбавляли водой, добавляя в него травы, фрукты и ягоды, затем варили и остужали. После этого вводили закваску и оставляли бродить. Крепость получалась не маленькая 15 - 17 градусов, соответственно и опьяняющее воздействие было порядочным. Второй вид делался из смеси мёда, пряных трав, ягодного сока и ягод. На первом этапе смесь сбраживала и её переливали в бочку. Затем её смолили и закапывали в землю на 15 лет. Полученный напиток был очень дорогим. Однако, по свидетельству князя Мономаха, пили на святой Руси для повышения настроения и общего увеселения, а не для того чтобы напиться в рис. Что касается всем нам известной медовухи, то она появилась в 14 веке и совсем не похожа на знаменитый ставленый мёд. Первый рецепт медовухи найден в книге 16 века "Домострой". Как выяснилось, что это всего на всего бражка с небольшим добавлением мёда.
Третье. Сыта. Это ещё один забытый напиток наших предков. Рассытеный мёд был популярнейшим напитком в древней Руси и употреблялся после еды. Кстати говоря наестся до сыто, произошло от слова сыть. То есть, после того как за столом всё доели, дошла очередь до сладкого - "Сыта". В основном это безалкогольный напиток, вода подслащенная медом. Одним из таких рецептов является заливание медовых сот заложенных в бочку кипятком. В Рязанской области этнографами была записана особая традиция приготовления обрядового напитка - "Взвара". Делался он на основе мёда и той самой живой воды, а также в него добавлялось более сорока целебных трав. Для крепости, его также закапывали в землю.
На этом первая часть нашего рассказа подошла к концу. Если вам понравилась наша статья, читайте продолжение в следующем выпуске, будет ещё интереснее.
Спасибо за внимание. Делитесь своим мнением в комментариях, мы всегда с большим удовольствием их читаем. Всего самого наилучшего, до скорых встреч.