Лето окончательно вступило в свои права и столбик термометра неуклонно приближается к отметке в 30 градусов. Кто-то спасается от жары около водоемов, другие же в собственных бассейнах. И, конечно-же, бессменным спутником палящего солнца является жажда.
Что может быть лучше освежающего, с приятной кислинкой, хлебного напитка? Но как выбрать вкусный, а главное натуральный квас, когда ассортимент в магазинах достаточно велик? Можно ли после бокала кваса сесть за руль? Рекомендуют ли эксперты употреблять квас детям? Обо всём этом вы можете узнать в нашей статье.
Какой квас выбрать?
В московской лаборатории проверили квас брендов «Вятский», «Останкинский», «Очаковский», «Русский», «Русский дар», «Суздальские напитки».
Итоги тестирование вы можете наблюдать ниже:
«Русский» «Особый»
Маркировка недостоверна в части наименования продукции: напиток не является напитком брожения квасом (слово "квас" используется в маркировке в качестве фантазийного придуманного названия). Образец имеет не характерные для кваса органолептические показатели и не является напитком брожения (квасом) по составу летучих компонентов. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов.
«Суздальские напитки»
Вероятно использование в составе в качестве регулятора кислотности лимонной кислоты, не указанной в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Удовлетворительные органолептические свойства. Сравнительно высокая массовая доля сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует наименованию "квас".
«Останкинский» «Хлебный»
Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя. Удовлетворительные органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас".
«Русский дар» «Традиционный»
Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства, вкус - с хлебными тонами, полный, чистый. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств: 14,5 из 15 баллов. Соответствует наименованию "квас". Сравнительно низкая цена за 1 л по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
«Вятский» «Домашний»
Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас»
«Очаковский»
Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства. Вкус характеризуется как кисло-сладкий, гармоничный, с тонами сброженного напитка. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств - 14,8 из 15 баллов. Сравнительно низкая объемная доля этилового спирта по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует наименованию "квас".
Итак, на основе полученных данных, каждый напиток получил экспертную оценку, которая складывалась из следующих факторов: соответствие заявленному составу, наличие вредных веществ в квасе, вкусовые качества напитка.
Результаты оценки вы можете видеть ниже:
Как показывает таблица, максимальный бал не смог получить ни один образец, однако квас «Очаковский» имеет рекордные 90 баллов. Таким образом квас «Очаковский» был признан самым вкусным и качественным хлебными напитком из представленных образцов.
Можно ли пить квас за рулем и стоит ли давать его детям?
Хотя квас считается напитком безалкогольным, содержание спирта в нем может доходить до 1,2%. Именно поэтому квас не рекомендуют пить водителям перед поездкой и детям. Впрочем, ни один из участников теста до разрешенного максимума не добрался, а в квасе «Русский» алкоголь не выявлен вовсе.
И квас ли это?
Поскольку квас — это продукт брожения, полное отсутствие в нем алкоголя дает повод усомниться в соблюдении классической технологии производства. Для того, чтобы выяснить, являются ли проверенные образцы настоящим квасом, эксперты проанализировали состав органических кислот и летучих компонентов, образующихся при брожении.
На этом наша статья подходит к концу. Подписывайтесь и узнаете много нового о продуктах, которые попадают вам на стол. Интересуйтесь качеством продукции, которую вы покупаете. Ведь быть здоровым - это так просто.
сведения: roscontrol.ru