В конце сезона для клубники стоит подумать о ее заморозке — благодаря чему вы сможете насладиться их удивительным вкусом даже в середине зимы. Как заморозить клубнику на зиму, чтобы она выжила в идеальном состоянии? Изучите несколько проверенных трюков.
Мне не нужно никого убеждать в том, что клубника очень вкусная и полезная ягода.
Она обладает множеством полезных для здоровья свойств и достаточной питательной ценностью, хотя в ней мало калорий (в 100 г они составляют всего 32 ккал).
Ягоды садовой клубники являются богатым источником витамина С - в одном стакане этих фруктов содержится 82 мг витамина С, что составляет 120% суточной потребности в этом витамине у взрослых.
Так почему бы не заморозить их летом, чтобы насладиться вкусными десертами или клубничными блюдами в середине зимы?
Целебных свойств клубники имеет очень много. Вот самые важные из них:
- улучшает аппетит;
- утоляет жажду;
- лечит боль в горле и хрипоту;
- помогает облегчить неприятные последствия при заболеваниях мочевыводящих путей;
- содержащиеся в них пектины стимулируют функцию кишечника;
- ускоряет обмен веществ.
Из-за высокого содержания витаминов эти фрукты будут полезны людям, страдающим от анемии и заболеваний, связанных с дефицитом витаминов.
Интересно, что европейские ученые обнаружили: употребление клубники защищает слизистую оболочку желудка от повреждения, вызванного алкоголем. Может, поэтому клубнику часто подают вместе с шампанским?
Почему стоит заморозить клубнику на зиму
Сладкие ароматные ягоды идеально подходит для всех видов консервов: компотов, джемов, варенья, конфитюра и мармеладов. Но замораживание — также очень хороший способ сохранить их.
Считается, что замораживание овощей и фруктов — лучший способ предотвратить потерю витаминов и минералов. Ученые подсчитали, что потери питательных веществ в процессе замораживания составляют:
- витамин С - 40%.,
- витамин В1 - 10-20%,
- витамин В2 - 10%,
- каротин - 5-30%.
Суть замораживания заключается в том, что фрукты должны быть как можно более свежими и как можно быстрее и нужно заморозить.
Потому что тогда мы можем быть уверены, что они еще не потеряли свою пищевую ценность.
Важно отметить, что все замороженные фрукты должны храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
Как заморозить клубнику целыми ягодами? Пошаговые инструкции
При замораживании клубники самое важное — выбирать только свежие, красиво выглядящие ягодки.
В плохих фруктах бактерии, которые опасны для нашего здоровья, могут позже вырасти и выжить при минусовых температурах.
После того, как вы выбрали самые спелые и ароматные ягодки стоит выполнить следующие простые действия:
- Тщательно вымойте фрукты — каждый под проточной водой. Вода обязательно должна быть холодной.
- Аккуратно, чтобы не повредить ягодку снимите цветоносы. Если большой объем клубники, то удобно это делать специальным приспособлением.
3. Дайте клубнике высохнуть при комнатной температуре. Для этого вы можете распределить ее равномерно на бумажном полотенце.
4. Поместите сухую клубнику в контейнеры, которые подходят для замораживания.
Много накладывать не стоит, следите, чтобы ягоды не помялись. Поместите контейнер с клубникой в морозильную камеру на 2 часа.
После можно переложить в специальные пакеты, закрывающиеся на молнию.
Или оставить в контейнерах, но в этом случае можно уже замороженную клубнику скомпоновать поплотнее в емкостях.
Стоит также подписать контейнеры или пакеты, чтобы быть уверенным, в какое время года мы замораживаем клубнику.
Все! Останется только дождаться зимы. А уж как ее есть вы решите сами. Лично я, часто готовлю дома различные чизкейки и пирожные. Украшая выпечку ягодами свежей клубники. Можно также готовить зимой вкусные и полезные компоты из свежей клубники.
Подготовленная таким образом клубника уже пригодна для заморозки. Если вы будете следовать всем этим шагам, можете быть уверены, что клубника выживет в идеальном состоянии до зимы.
А как разморозить замороженные фрукты, если вы хотите использовать их для приготовления десертов или просто перекусить?
Я кладу клубничный пакет в холодильник, жду, пока все разморозится. И сразу же использую его, чтобы приготовить различные десерты или просто поесть в одиночестве!
Как заморозить клубнику в виде мусса
Цельнозамороженная клубника будет на вкус свежей, но после оттаивания она немного изменит свой внешний вид — она больше не будет такой упругой и красной.
Поэтому вы можете сразу же заморозить ароматные свежие ягоды в виде мусса. После мытья, сушки и удаления плодоножек я смешиваю фрукты с помощью кухонного блендера до консистенции мусса.
Смешанный таким образом, я выливаю его в вакуумный контейнер и помещаю в ящик морозильной камеры, который имеет самую низкую температуру.
Лучше всего разделить их на несколько небольших порционных контейнеров, чтобы разморозить только ту часть, которая вам в дальнейшем будет нужна.
После разморозки я добавляю этот мусс к блинчикам, оладьям или пончикам. Или же просто добавьте натуральный йогурт и немного меда, чтобы приготовить вкусный десерт!
На заметку! Фруктовые десерты, полезные смузи и другие вкусности можно приготовить как из свежей, так и из замороженной клубники.