Китайская кухня непонятная, абсолютно беспощадная и вызывающая кучу вопросов. Зачем, как и почему люди вообще всё это едят? Ответ кроется в количестве граждан, – китайцев много! Рассказываю о пяти блюдах, которые стоит попробовать в Китае.
Жаба на сковородке
Вкус жабьего мяса напоминает очень нежного и хорошо промаринованного цыплёнка. Кстати, жаба не покажется сладкой, хотя для китайской кухни характерна сладковатость. Рис к блюду, скорее всего, подадут бесплатно или за символические юани. Также на принесённой раскалённой сковороде скворчат овощи. Ну а дымчатый аромат точно вам запомнится надолго. Цена блюда в Гуанчжоу примерно 25 юаней.
Блюда в мусульманском кафе
«Мусульманка» это такое место, где очень большой выбор блюд и приемлемые цены. Мяса в тарелках тут не так много, как хотелось бы. Свинины, естественно, нет вовсе. Чтобы наверняка остаться довольным заказанным, просите домашнюю лапшу, приготовленную прямо при вас. После заказа наблюдайте за поваром на кухне, воочию увидите, как тесто превращается в лапшу для вашего блюда. В каждом блюде есть обжаренные овощи. Свежими китайцы их не едят совсем, для них это сырая отрава. Размеры порций впечатляют, тем более за такие деньги. Обычно я делила всё на два раза. Ела половину и просила takeaway. Но делала это не на английском, а языком жестов. С английским тут вообще проблема. Отличительная черта этого заведения – большие фото в меню. Вы просто показываете пальцем на то, что вам нравится, и ждёте. Очень рекомендую! На фото – домашняя рубленая лапша с мясом, 14 юаней.
Куриные ноги
Честно говоря, для нас опыт поедания куриных ног – очень странный. А вот китайцы их обожают! Они едят их на улицах, дома, в кафе и ресторанах. Тут есть даже специальный фаст-фуд, который специализируется исключительно на утиных и куриных ногах. Пытаясь понять, в чем же соль, приходишь к выводу, что соли там точно нет. Зато есть перец и китайские специи. Птичьи ноги могут подать жареными, копчеными, вареными. Мяса на ноге минимум. Есть какие-то хрящи, сухожилия, кожа. Вся фишка в обгладывынии. В общем, этот деликатес поймёт не каждый.
Китайские пельмени
В Китае их лепят иначе, чем в России, но в общем это те самые пельмени. Дело в начинках и вашей удаче. Основная задача, которую перед собой ставишь во время их дегустации – найти с мясом. Попадаются с зеленью, с фенхелем. Одной порции такого счастья вполне хватает до самого вечера, порой даже дольше. На столах стоят два соуса. Один чёрный, похожий на соевый с добавлением бальзамического уксуса, второй – острый, кашица из красного перца в масле. К блюду подают ещё один – чесночный, с минимумом остроты. Пельмени варят в больших чанах, вылавливая огромным половником. По поводу начинок: мясной фарш может быть с зеленью, грибами, луком-пореем, кукурузой. В общем, выбор есть. Это блюдо имеет все шансы стать первым номером в списке самого вкусного в Китае.
Суп из черепахи
В Китае съесть черепаху – это норма норм, всё равно что нам окрошку приготовить. Вкус у супа действительно интересный. Готовится он так: черепаху кидают в воду и варят от двух до пяти часов, отчего бульон становится очень насыщенным и густоватым, а его цвет – тёмным. Кроме основного ингредиента, в состав входит кукуруза, овощи и, видимо, сахар. В Китае не раз задумаешься, почему тут так ценится сладкое мясо. Возможно, как обычно это бывает в истории, дело в случайности: много лет назад китаец просто бросил в еду сахар, вместо соли, и понеслось! По ощущениям, в этом блюде не хватает картошки. А ещё говорят, что черепаха страшно полезна для потенции и мужского здоровья в целом. Кстати, в супермаркетах этот продукт продаётся как обычная курятина – в готовых подложках. Вид ужасен, заранее прошу прощения. Но не порекомендовать суп было бы неправильно.
Китайская еда как рулетка, не угадаешь, где ждёт сахар или свиная кожа. Но это всегда непередаваемые эмоции или, если повезёт, глазозакатывающее наслаждение!
Приятного аппетита, друзья!