Это вкусный, согревающий и в то же время легкий суп с восточным букетом ароматов. Пряные фрикадельки, наполненные кориандром, пряным перцем чили и нежными ростками, плавают в ароматном бульоне с отчетливым имбирным ароматом.
Я согласна с вами, список ингредиентов не является коротким, но эти продукты совсем не трудно приобрести. Вы найдете их в каждом более крупном магазине на полках с экзотическими продуктами.
За этот суп я даже готова поручится - вопреки внешнему виду, приготовление этого супа не является ни трудоемким, ни сложным. На самом деле, рецепт немного длинный, но он только для того, чтобы точно описать все действия и сделать ваш восточный суп восхитительным на вкус.
Основой супа является, конечно, бульон. В этом случае он должен быть саврен вами лично. Потому что конечный результат зависит от его вкуса.
Важно отметить, что в бульон НЕ добавляется, потому что мы добавляем в него много соевого соуса, чтобы получить оригинальный вкус. Свежий имбирь тоже незаменим. Разнообразие вкусов и ароматов - вот что мы получим в одной маленькой тарелке супа. А фрикадельки? Они нежные и о-о-очень сочные, потому что их сначала недолго жарят, а затем готовят в бульоне в течение нескольких минут.
Я использовала свинину для их приготовления, вы можете сделать то же самое, или использовать птицу - курицу или индейку.
Поверьте, суп на вкус лучше, чем выглядит, а выглядит довольно неплохо. Или знаете что? Не верьте моему слову. Приготовьте на своей кухне восточный суп с фрикадельками. Тогда вы сами узнаете, какой он на вкус. Я уверенна, что вы приготовите его еще не раз, потому что он очень крут.
Ингредиенты для восточного супа с острыми фрикадельками:
Суп:
6 стаканов бульона (рецепт смотрите, также на сайте)
4 ломтика свежего имбиря
4-6 столовых ложек темного соевого соуса
4-5 сушеных грибов мун
2 столовые ложки соевого и грибного соуса
молотый черный перец
Фрикадельки:
0,5 кг рубленой свинины (плечо или шейка)
1 маленькая луковица
1 яйцо
2 зубчика чеснока
6 столовых ложек масла
4 столовых ложки соевого соуса (светлого или темного)
2 столовые ложки устричного соуса (но не обязательно)
4 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
4 столовые ложки мелко нарезанных ростков бобов мунг (можно использовать практически любые ростки)
1/2 чайной ложки молотого чили
молотый черный перец
Для подачи:
Рисовая лапша 100 гр(ленты или нити),
свежие листья кориандра,
нарезанные на диагональные перья зеленого лука,
ростки,
перец чили
Приготовление восточного супа с пряными фрикадельками:
Грибы Мун:
Грибы залить кипятком в кастрюле. Поставить на огонь и варить на среднем огне 10 минут до готовности.
Залить их холодной водой и процедить через дуршлаг, нарезать тонкими полосками.
Фрикадельки:
Порежьте очищенный лук на маленькие кубики. Чеснок выдавить через пресс.
Нагрейте 2 столовые ложки масла на маленькой сковороде. Добавить лук, слегка посолить, все время жарить, помешивая на среднем огне (1-2 минуты), пока он не начнет глазировать. Добавить чеснок, перемешать, жарить несколько минут. Убрать с огня.
Положите мясо в миску, добавьте жареный лук и чеснок. Вбить яйцо, добавить соевый соус, устричный, перец чили, кориандр и ростки. Приправить молотым черным перцем. Перемешать до однородной массы.
Используйте руки смоченные холодной водой, чтобы сформировать маленькие фрикадельки.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Фрикадельки обжарить порциями, часто переворачивая их, только до тех пор, пока цвет не изменится - они не должны коричневеть. Переложите на тарелку, облицованную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
Суп:
Сварить бульон, добавить имбирь, варить на среднем огне 3-4 минуты, пока суп не приобретет свой вкус.
Выньте имбирь, приправьте суп обоими типами соевого соуса и перца. Готовьте несколько минут, чтобы вкусы смешались.
Макароны:
Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке (некоторые должны быть приготовлены, другие просто заливают кипящей водой и дают ей готовиться в течение нескольких минут).
Когда она станет мягкой, тщательно промойте холодной водой, чтобы они не слипались.
Все вместе:
Довести до кипения бульон, снова. Добавить фрикадельки и варить на среднем огне 5 минут.
Положите порции макарон в миски, добавьте полоски грибов мун, положите на них фрикадельки и залейте все горячим бульоном. Посыпать ростками, зеленым луком, кусочками чили, украсить листьями кориандра.
Приятного аппетита!)