Пользуясь началом грибного сезона, хочется напомнить о таком простом, но вкусном, я бы даже сказала, сочном блюде, о жареной картошке с лисичками. Я люблю эти грибы больше всех. Они всегда такие аккуратные и растут замечательными кучками, найдешь один – смотри лучше по сторонам, рядом точно кто-то спрятался. Только не забывай заглядывать под листики. И самое главное – лисички не атакуют насекомые. Увидев гриб, можно смело рвать, не раздумывая. Он точно не червивый.
Так вот, кроме самих грибов, понадобится соответственно картошка. Ее количество зависит от объема лисичек. Их нужно помыть, убрать все листики-травинки. Маленькие и хорошие грибы не трогать, те, что покрупнее порезать.
Варить заранее не обязательно.
Хотя некоторые предварительно доводят лисички в воде до кипения и через несколько минут выключают газ. Но, все-таки, на вкусе эта дополнительная термическая обработка отражается не лучшим образом.
После чистки грибов станет немного меньше. Получится аккуратная кучка. Примерно столько же нужно взять картошки. Ведь грибы еще уварятся.
Будем рассчитывать на 2 порции замечательного летнего блюда. Понадобятся:
- Картофель (среднего размера) – 4 штуки;
- Лисички – 300-400 грамм;
- Сметана – 4 столовых ложки с горкой;
- Соль по вкусу;
- Лук (репка) – 1 штука;
- Укроп – 6-7 веточек.
Лучше взять две сковороды, на одной будет поджариваться картошка, на другой – грибы. Перед тем как отправить готовиться лисички, нужно мелко порезать лук и разделить его приблизительно на две равные части. Одну отправить на разогретую сковороду и подождать, пока он совсем немного зарумянится. Можно выложить грибы, и через пару минут закрыть крышку. Как только выпарится вся вода, пора добавлять сметану.
Пока в одной сковороде готовятся лисички, в другой жарят картошку.
Ее можно порезать как угодно, мне нравятся небольшие брусочки.
Как только картофель слегка покроется румяной корочкой, засыпать в сковороду остатки лука. Посолить можно сейчас или в самом конце.
Картошка доводится до готовности.
В это время из сковороды с лисичками снова выпаривается вся жидкость. Но главное, чтобы ничего не подгорало. Если передержать, грибы будут сухими.
Все, можно соединять две части. Мне пришлось добавить еще ложку сметаны, чтобы ее хватило и на картошку.
В принципе уже можно выключать и оставить блюдо под крышкой на несколько минут. Ведь к этому времени грибы тушились-жарились уже минут 20. Осталось только порубить петрушку и насыпать ее сверху.