Молочный улун - чай, наверное, знакомый практически каждому. Отличительная черта такого чая - ощутимый молочный запах с нотками ванили, который и делает этот чай широко узнаваемым и любимым среди фанатов чая.
Считается, что улун сочетает в себе аромат зеленого чая и насыщенный вкус красного. Достичь этого удается благодаря необычной технологии приготовления улуна. При его обработке лист ферментируется только на 50%, и ферментации подвергаются только края листа и часть его поверхности, а середина остается неферментированной. Это, кстати, дает улунам еще одну примечательную характеристику -- листья с краев скручиваются в центр, поэтому форма листьев улуна представляет из себя как бы скрученные гранулы, которые при заварке раскрываются.
Стоит заметить, что о молочном улуне существует много мифов. Узнавать новое о чае можно бесконечно, поэтому давайте развеем некоторые из них.
● Для тонкого сливочного аромата кусты улуна поливают молоком еще задолго до сборки чая.
Конечно же, это миф. Если бы это было так, то кусты чая просто бы испортились от такого “удобрения”. К тому же, даже несмотря на “молочный душ”, никакой аромат молока не проник бы внутрь листьев.
● Молочный улун действительно пропитывается или ароматизируется молоком.
И это тоже миф. Дешевые сорта улунов ароматизируются, но не молоком, а при помощи искусственных ароматизаторов. Качественные же сорта имеют свой неповторимый аромат, который незачем портить добавками.
● Недобросовестные производители добавлением молочных ароматизаторов маскируют дешевый чай
Это правда. Это вытекает из предыдущего факта -- так как люди очень любят тонкие нотки молочного улуна, но не все разбираются в тонкостях чая, недобросовестные компании могут наживаться на этом, продавая любой дешевый чай с ароматизаторами как молочный улун.
Подводя итог, стоит сказать, что молочный улун -- очень необычный и вкусный чай, но следует быть внимательным, чтобы выбрать действительно хороший и не оказаться обманутым. Приятного чаепития!