Жан Собески родился в Каннах (Франция) в 1937 году. Он киноактер и художник.
Общеизвестно, что в 1961-1963 г.г. он состоял в личных отношениях с Далидой и стал причиной ее развода с мужем Люсьеном Мориссом.
Жан снялся в нескольких фильмах, но особых успехов в кино не добился, поэтому отказался от актерской карьеры и профессионально занялся живописью.
Его картины хорошо были приняты на выставках в Париже и Женеве.
В 1966 году Жан женился на французской актрисе и модели Ольге Жорж-Пико.
Брак с Ольгой расторгнут в 1970 году. Детей у пары не было.
В 1980-е годы Жан переехал в США. Женился на американской писательнице Элизабет Саломон.
В этом браке родилась Лили Собески.
Прожив в Америке более 30 лет, Жан вернулся на Лазурный берег Франции, где у него недалеко от Камарга своя мастерская.