Сегодняшняя статья о клубничном варенье с ревенем. Я беру по 500 гр клубники и ревеня. Клубнику взвешиваю ещё немытую. Ревень — уже нарезанный. Добавляю 500 гр сахара и из этого количества ингредиентов выходит литровая банка варенья. Соотношение клубники и ревеня можно изменить. Например, положить больше ревеня и меньше клубники. Это делается по вкусу. Главное — сохранить общий вес — 1 кг.
Рецепт
клубника — 500 гр
ревень — 500 гр
сахар — 500 гр
сок лимона (по желанию) — 2 ст. л.
Как приготовить клубничное варенье с ревенем
А теперь всё по порядку. Клубнику я очищаю от чашелистиков, мою и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В это время готовлю ревень. Также его чищу, мою и нарезаю.
Засыпаю ревень сахаром — беру половину его объёма. Минут через 20-30 он дает сок и я ставлю кастрюлю на медленный огонь. Очень быстро масса выделяет много жидкости, закипает и я варю её 5 минут.
За это время ревень меняет цвет. Из зеленого он становится желтым и я засыпаю оставшийся сахар. Добавляю клубнику и две столовые ложки лимонного сока. Лимонный сок можно не добавлять — это делается по желанию. После того как масса снова закипает, я варю её 15 минут, периодически снимая пену. Если вы не любите целые ягоды в варенье, то в конце варки массу можно пюрировать с помощью блендера.
В это время стерилизую банки над паром, а крышку обдаю кипятком. Горячее варенье сразу переливаю в подготовленную банку и закрываю либо винтовой крышкой, либо металлической с помощью ключа.
Присутствие ревеня делает варенье достаточно густым, а сочетание его вкуса со вкусом клубники нравится очень многим. Рекомендую попробовать такое варенье!