Доброго всем дня!
Хоть я своей бывшей знакомой ◄ и не стала рассказывать, из чего делают ее любимое молоко, но тут хотела бы заострить на этом внимание
С детства молоко я не пью. Вот не нравится оно мне. Помню в детстве родители получали молоко за вредность, оно у нас стояло, никто его не пил, и через 3-4 дня пакеты вздувались и даже иногда взрывались!
Сейчас молоко может месяцами стоять без холодильника на полках магазина и ничего с ним подобного не происходит. Это, конечно же, наводит на размышления... Технология претерпела изменение, отказались от "совковых ГОСТов", ввели свои местные ТУ и вот результат. Бизнес снижает издержки, что логично
Но как-то мне захотелось порадовать своего молодого человека блюдом, основной компонент которого - молоко. От знакомых я слышала, что самое лучшее молоко - Белорусское. Жуткие ТУ до этой страны не дошли и они смогли сохранить старое качество. Поэтому я отправилась на один московский рынок и в павильоне с вывеской "Белорусские продукты" приобрела пакетик.
Использовав только половину для приготовления блюда, остальное я оставила в холодильнике. Каково же было мое удивление, когда через три дня, попробовав остаток, я обнаружила, что молоко стало горьким! Нет, оно не скисло, как в детстве, а просто превратилось в нечто мерзкое с жутким запахом. То ли "современные ГОСТЫ", как завещал Абрамов добрались и до Белоруссии, то ли этот ларек был фэйковым и барыжили там обычным массовым продуктом - кто знает...
И тут я вспомнила, что у меня есть одна знакомая, которая сидит на молочной диете. Она недавно переехала из Питера в маленький городок. Я связалась с ней через соцсети, и она мне сказала, что живя в Питере покупала молочку в ближайшем супермаркете и ее вполне устраивал вкус и качество. Но когда она переехала в пригород и начала употреблять продукцию местного небольшого производителя, поняла, что молоко бывает разное. Попробовав для сравнения старое, она обнаружила, что у него отчетливый привкус крахмала. Мы просто его не замечаем, т.к. вкусовые рецепторы уже привыкли
Для того, чтобы увеличить жирность в молоко добавляют растительные жиры, для густоты кидают муку, крахмал, а для того, чтобы продукт годами не портился - соду, салициловую и борную кислоту. Каждый производитель изобретает своё ТУ, которое будет выгодно лишь ему
Можно провести ряд экспериментов, чтобы определить - есть ли содержание этих примесей в молоке. Но есть ли смысл? Эти примеси будут всегда, иначе производство будет нерентабельным, а нужно снижать издержки бизнеса любым путем. Но тем не менее вот эти тесты и эксперименты:
- Капаем йод. Если в жидкости присутствует крахмал, то она окрасится в синеватый цвет
- Капаем уксус. Если в жидкости есть сода, то она покроется пеной
- Капаем спирт. Животный белок свернется сгустками, а не растекающимися каплями
- Вливаем немного воды. При большом содержании растительных жиров жидкость разобьется на фракции
- Оставляем в теплом месте на три дня. Все, что с мучными и крахмальными добавками превратится в творожную массу с отвратительным запахом. Нормальное молоко станет простоквашей с приятным вкусом
Только можете не тратить на это своё время - ни одно современное молоко с полок магазина не пройдет полностью этот тест. Какой же выход? Покупать у мелких производителей или небольших фермерских хозяйств? Для городского жителя это довольно проблематично.
Но даже если вы и доберетесь до этих продуктов, то в этом случае может грозить другая опасность, намного серьезнее - болезнетворные микроорганизмы и бактерии. На заводе от них избавляются, молоко хоть и перестает быть молоком, но полученная субстанция вполне безопасна для здоровья. Чего не скажешь о молоке из подсобного хозяйства.
Поэтому каких-то выходов из сложившейся ситуации нет. Прошлые ГОСТЫ отменены в виду неэффективности для крупных собственников, а новые не отвечают запросам основной массы населения. Поэтому точечными методами ситуацию исправить не представляется возможным. Это комплексная проблема, решение которой упирается в рыночные отношения, рентабельность, конкуренцию и норму прибыли.
Ставьте лайки ✌ делайте репосты в соцсетях ☼
Подписывайтесь на мой канал ◄ Помочь в продвижении ◄