Төркем: Кремнар
Сокны лимоннан кысып, орлык яки суган кисәкләре булмасын өчен, скринтер аша сузыгыз.
Майны суыткычтан алдан алыгыз.
Табаны салкын су белән юыгыз һәм аңа сөт салыгыз.
Максималь ут кабызыгыз.
Сөт бик кайнар булырга тиеш, ләкин әле кайнатмаска.
Әгәр дә кулинария термометры бар икән, сез аны кулланырга тиеш. Сөтнең температурасы 80 белән 85 градус арасында булырга тиеш. Көчлерәк җылыту кирәк түгел, югыйсә коагуляцияләнгән протеин резин текстурага ия булачак.
Табаны эсселектән чыгарып, шунда ук лимон согы салыгыз.
Сөтне шома хәрәкәтләргә кушыгыз.
Сөт шунда ук коттедж сырына һәм зәңгәрлеккә аерыла башлый.
Әгәр аеру начар булса һәм яшел-сары урынына зәңгәр ак булса, казаны минималь эсселектә куегыз һәм тагын 1 ~ 2 чәй кашыгы лимон согы кушыгыз - башта бер кашык сок кушыгыз, кушыгыз, зәңгәр якты булмаса, икенче кашык сок кушыгыз.
Әгәр дә бу эремчек булмаса, сөт порошокланган. Ул крем өчен яраксыз һәм коймак өчен кулланырга мөмкин.
Коландерны тирән савытка куегыз һәм аны 4 катка бөкләнгән калын мамык тукымасы яки ток белән каплагыз.
Эремчекне коландерга салыгыз.
Коттедж сырын тукыманың асылган очлары белән каплагыз һәм өстенә кечкенә йөк куегыз.
Эремчекне 10 минутка белдерү өчен калдырыгыз. Озаграк әйтергә кирәк түгел, югыйсә коттедж сыры тыгыз һәм коры булыр.
Авырлыклы коттедж сыры якынча 130 грамм булачак.
Коттедж сырын тукымадан савытка күчерегез.
Кул блендеры белән яхшы кыйнагыз. Миксер кулланмагыз, ул кремга кирәкле тигезлек бирми.
Коттедж сыры каймаклы булгач, йомшартылган май кушыгыз.
Ике продукт берләшкәнче кабат кыйнагыз.
Аннан соң сез каймакка тәмле өстәмәләр куя аласыз.
Татлы:
- шикәр
- - конденсацияләнгән сөт,
- - варенье
- - җиләк
- - шоколад
- - бал
- - кипкән җимешләр,
- - банан
- - өйдә ясалган карамель
- Тозлы:
- - тоз
- - кара борыч, ак, кайнар,
- - төс өчен җир паприка яки куркума,
- - киселгән яшелчәләр,
- - ышланган балык яки тавык,
- - яңа / ашатылган кыяр,
- - торф
- - сарымсак
- - авокадо,
- - пешкән кыңгыраулы борыч.
- Әзер кремны суыткычта пыяла савытта уртача 1 атна капка белән сакларга мөмкин.
- Яңа өстәмәләр - яшелчәләр, яшелчәләр белән, крем 2 ~ 3 көн, шикәр яки тоз белән бер ярым-ике атнага кадәр саклана.
- Ieldитештерү: 180 грамм (өстәмәләрдән кала).
Чыганак: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1150.shtml
Минем каналга язылу, яңа рецептлар өчен сайтка керегез.
Яратыгыз, аңлатмалар языгыз һәм сораулар бирегез, берәр нәрсә аңлашылмаса - мин сезгә җавап бирермен.
Ирина Кутовая.
https://zen.yandex.ru/media/goodcook/krem-iz-moloka-5edac05ee0d56115d6547b72