Быстрая лапша из цуккини +два соуса 🥒🥑🥩
4 небольших цуккини
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
1 ст. л. растительного масла
Чтобы превратить цуккини в лапшу можно использовать терку для моркови по-корейски, овощечистку, терку или нож. Нарезать цуккини удобным способом, добавить соль, перец и оливковое масло.
Для приготовления на сковороде обжарить лапшу на большом огне 3-5 мин.
Для вареной лапши - отварить в подсоленной сильно кипящей воде не более 2 мин.
Для микроволновки - нагреть на максимальной мощности 1.5-2 минуты, добавив немного воды и накрыв крышкой.
Соус из авокадо🥑:
В блендере измельчить авокадо, 3 ст. л. кедровых (или грецких) орехов, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона, базилик, соль и перец.
Мясной соус🥩:
400 г фарша, соль и перец обжарить в сковороде, добавить 450 мл томатного соуса или сока, ложку томатной пасты, мелко нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и протушить 25-45 мин.
Тахини 🥜
1 ст. семян кунжута
2 ст. л. оливкового масла (может быть больше)
соль
Поджарить сырые семена кунжута на сухой сковороде около 4 мин, или в духовке при 175°С, в течение 5 мин. Секрет ⭐️ Семена должны слегка потемнеть, но еще не стать коричневыми. Пересыпать на поднос и полностью остудить.
Семена кунжута измельчить в чаше кухонного комбайна или блендера, в течение 2–3 минут до получения рыхлой пасты. Добавить масло, сначала 2 ст. л. оливкового масла, затем по необходимости еще 1 ч. л. кунжутного масла.
Снова всё перемешать в течение 1–2 минут, до образования густой однородной массы. Посолить, переложить в банку для хранения, держать в холодильнике.
Тушеная говядина с имбирем 🍖
600 г говяжьей вырезки
100 г маринованного имбиря
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. масла
1 средняя луковица
cоль, чёрный перец, травы
100 мл воды
Говядину нарезать тонкими пластинами, отбить. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. На сковороде обжарить мясо на максимальном огне до образования румяной корочки. Добавить лук и обжарить еще 3-5 мин.
Маринованный имбирь измельчить, добавить в сковородку. Влить соевый соус с водой, добавить соль, чёрный молотый перец и сушеные травы, перемешать.
Секрет ⭐️ Для особой мягкости и пряного вкуса перед тушением можно добавить в мясо пару столовых ложек крепкого алкоголя, например рома. Тушить под крышкой 20 мин, дать отдохнуть еще 10 мин перед подачей.
Клубничные батончики 🍓🍪
400 г свежей клубники
сок половины лимона
2 ст. л. белого сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки
8 ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 ст. коричневого сахара
1/2 ч. л. соли
порошок имбиря
Разогреть духовку до 190°С. Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки. Клубнику очистить, нарезать кубиками и сложить в большую миску. Добавить лимонный сок, белый сахар и кукурузный крахмал, перемешать и отложить.
Смешать овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, соль и имбирь в миске. Влить растопленное масло и тщательно перемешать, пока сухие ингредиенты не будут равномерно покрыты маслом.
Половину сухой смеси утрамбовать в форму для выпечки, выложить сверху клубнику. Секрет ⭐️ Можно использовать любое не очень жидкое варенье, уменьшив количество сахара вдвое. Посыпать ягоды второй половиной овсяной крошки. Немного прижать. Выпекать 45 минут, дать полностью остыть.
Шоколадный мусс 🍫🍮
1 л молока
100 мл густых сливок
50 г какао-порошка
50 г кукурузной муки
150 г сахара
300 г темного шоколада
Добавить молоко, сливки не менее 33%, какао-порошок, кукурузную муку и сахар (желательно песок) в большую миску. Хорошо перемешать, пока все ингредиенты не растворятся, и процедить через сито.
Поместить смесь в кастрюлю и готовить на очень медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая. Как только загустеет, добавить измельченный или натертый шоколад и интенсивно размешивать, пока не растает. Секрет ⭐️ Шоколад с большим количеством какао-масла и высоким содержанием какао растворяется лучше и равномернее.
Вылить тесто в форму для застывания и оставить при комнатной температуре до охлаждения, затем положить в холодильник на 6-7 часов. Секрет ⭐️ Резать или делить мусс на порции лучше горячим ножом.